Couteaux japonais

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Couteau japonais Gyutoh 5000MCD 24 cm, Miyabi
527 €
MB34373241
Couteau de chef BROWN CHEF KIRITSUKE 20,5 cm, Dellinger
127 €
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Couteau japonais tanto RED SPIRIT 21 cm, F.Dick
104 € –12 %
91 €
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Couteau japonais SANTOKU 5000FCD 18 cm, Miyabi
253 €
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Couteau Santoku Japonais 5000MCD 18 cm, Miyabi
502 €
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Couteau à trancher japonais SUJIHIKI 5000FCD 24 cm, Miyabi
253 €
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Couteau Japonais NAKIRI 5000FCD 17 cm, Miyabi
253 €
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Couteau à trancher japonais SUJIHIKI 4000FC 24 cm, Miyabi
192 €
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Couteau Santoku japonais 7000D 18 cm, Miyabi
257 €
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Couteau Japonais KIRITSUKE SUPER GOU 20 cm, rouge, Yaxell
515 € –11 %
454,41 €
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Couteau Japonais KIRITSUKE RAN PLUS 20 cm, noir, Yaxell
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Couteau de chef CHEF MANMOSU 23 cm, Dellinger
178 €
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Couteau japonais Nakiri 5000MCD 17 cm, Miyabi
502 €
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Couteau à trancher japonais CHUTOH 5000MCD 16 cm, Miyabi
400 €
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Couteau de chef Japonais KIRITSUKE EYES 20 cm, Dellinger
91 €
DNGRSXLKHAUS8K
Couteau à viande japonais GYUTOH 6000MCT 20 cm, Miyabi
319 €
MB34073201
Couteau à légumes japonais KUDAMONO 4000FC 9 cm, Miyabi
136 €
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Couteau à viande japonais GYUTOH 7000D 20 cm, Miyabi
257 €
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Couteau à légumes japonais SHOTOH 5000MCD 14 cm, Miyabi
387 €
MB34381141
Couteau à trancher japonais SUJIHIKI 6000MCT 24 cm, Miyabi
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Couteau à pain japonais 5000MCD 23 cm, Miyabi
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Couteau de chef BBQ MAX SANDVIK RED NORTHERN SUN 21 cm, Dellinger DNGRKH206
Couteau à viande japonais GYUTOH 7000D 24 cm, MIYABI
313 €
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Couteau japonais Gyutoh 5000FCD 20 cm, Miyabi
253 €
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Couteaux japonais - aussi tranchants qu'une épée

Qu'est-ce qu'un couteau de type japonais ?

Les couteaux japonais ont une lame longue et fine avec un bout pointu et étaient à l'origine utilisés pour couper de fines tranches de poisson cru et préparer des sushis. Ils sont plus légers, plus équilibrés dans la main et parfaits pour les tâches de précision. Ils sont fabriqués à partir d'un acier plus dur et plus fin, l'acier inoxydable ou hagane, qui est le même type d'acier que celui utilisé pour fabriquer les sabres japonais. Les manches des couteaux japonais sont en bois dur.

À quoi servent les couteaux japonais ?

Les couteaux japonais - grâce à leurs lames longues et fines - peuvent être utilisés pour couper du poisson ou de gros morceaux de viande (en particulier pour les steaks). Il existe de nombreux types de couteaux japonais spécifiques (tels que Gyutou, Yanagi, Usuba ou Deba) qui peuvent être utilisés pour toutes les tâches de précision, qu'il s'agisse de désosser un poulet, de fileter un poisson ou de trancher finement n'importe quel légume.

Sur Kulina, vous trouverez des couteaux japonais de qualité fabriqués par des marques fiables telles que Dellinger ou MIYABI. Vous pouvez également choisir des couteaux japonais forgés de la marque néerlandaise Forged ou consulter nos meilleures ventes de couteaux japonais ici.

Comment aiguiser un couteau japonais ?

Les couteaux japonais peuvent être à double tranchant ou à simple tranchant (traditionnels). Ils sont fabriqués en acier dur qui est en fait plus facile à aiguiser que l'acier doux utilisé pour les couteaux occidentaux. Pour aiguiser votre couteau japonais, vous avez besoin d'une pierre à aiguiser. Vous pouvez également confier votre couteau à un spécialiste.

Comment entretenir votre couteau japonais ?

Les couteaux japonais représentent un investissement considérable. Si vous voulez que votre couteau japonais dure longtemps, assurez-vous de suivre ces quelques règles simples pour nettoyer et ranger vos couteaux :

  • les couteaux sont souvent lavables au lave-vaisselle, mais nous vous recommandons de nettoyer votre couteau à la main, car les détergents pour lave-vaisselle peuvent endommager la surface d'une lame en acier
  • si un couteau a un manche en bois, ne le mettez pas au lave-vaisselle
  • pour éviter que les poignées en bois ne s'assèchent, les huiler régulièrement avec de l'huile de lin ou de la cire d'abeille
  • lorsque vous coupez avec un couteau japonais, ne coupez pas directement sur des surfaces dures telles qu'un plan de travail en pierre, un évier en acier inoxydable, une assiette, ou sur des planches à découper en verre, en céramique, en bambou et autres substances dures. La planche à découper en plastique souple est la meilleure
  • rangez votre couteau séparément afin que les lames ne s'émoussent pas. Utilisez un bloc à couteaux ou un étui à couteaux.
  • aiguiser régulièrement son couteau