French heritage
Héritage français
poĂŞles en acier de Buyer
couteaux Lion Sabatier
Deux ateliers artisanaux. Plus de 200 ans d'expérience. Un langage commun – l'excellence.
Certains savoir-faire ne peuvent être précipités. Dans les ateliers de Buyer et Lion Sabatier, il se transmet de génération en génération depuis le XIXe siècle – l'un forge des poêles qui s'améliorent au fil des années de cuisson, l'autre aiguise des lames avec une précision chirurgicale.
La maîtrise de la cuisine française
1830, les Vosges. De Buyer a alors commencé à riveter à la main des poêles en acier d'une manière qui n'a pratiquement pas changé aujourd'hui. L'acier au carbone possède une propriété que les revêtements synthétiques n'égaleront jamais : plus vous l'utilisez longtemps et souvent, plus il est performant. Ainsi, vous n'achetez pas l'anti-adhérence en magasin, mais vous la "culottez" vous-même au fil du temps.
Le lion qui ne doit pas mentir
Depuis 1812, Lion Sabatier fabrique à Thiers des couteaux sous l'effigie du lion – un symbole que seul cet atelier est autorisé à utiliser selon la loi française. Le tranchant est toujours en grande partie fini à la main, tout comme il y a deux siècles, lorsque le savoir-faire se transmettait entre les familles de forgerons locaux.
SĂ©ries phares
« Je qualifierais volontiers la poêle de Buyer et le couteau Lion Sabatier de couple marié de la cuisine française. L'une sait parfaitement saisir un steak, l'autre le découpe ensuite à la perfection. Et les deux vous dureront facilement deux générations, avec un peu de soin. »
Jan KĹ™Ădlo, chef de l'Ă©cole de cuisine Chefparade
