Mortiers

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Mortier et pilon - votre outil de broyage polyvalent

Mortier et pilon - un peu d'histoire

L'histoire du mortier et du pilon est longue et remonte à des milliers d'années. On pense que les peuples préhistoriques ont broyé et combiné des aliments à l'aide du premier mortier et du premier pilon. L'usage du mortier et du pilon s'est développé au fil du temps et il est devenu une pièce d'équipement nécessaire dans de nombreuses industries, y compris la chimie, la cuisine et la médecine.

Aujourd'hui encore, de nombreuses cultures qui mettent l'accent sur l'authenticité et l'excellence de la préparation traditionnelle des aliments utilisent largement le mortier et le pilon dans la cuisine. Il s'agit d'un instrument polyvalent qui peut être utilisé pour moudre des épices et des herbes, mixer et mélanger des ingrédients, préparer du pesto, des marinades et des pâtes.

Quelle est la fonction principale du mortier et du pilon ?

L'utilisation principale d'un mortier et d'un pilon de cuisine est de mélanger et de broyer les ingrédients, en particulier les ingrédients secs, pour en faire une poudre ou une pâte fine. Pour produire des mélanges aromatiques pour les marinades, les rubs et les sauces, les chefs utilisent souvent un mortier et un pilon pour écraser les herbes, les épices et les graines. Les ingrédients peuvent être pilés et mélangés à l'aide du mortier et du pilon sans être chauffés, ce qui peut parfois modifier leur goût ou leur parfum.

Le mortier et le pilon sont également couramment utilisés pour fabriquer des pâtes telles que le pesto, la pâte de curry et les rubans d'épices. Les herbes fraîches et les épices peuvent libérer leurs composés aromatiques et leurs huiles naturelles lorsqu'elles sont écrasées et moulues dans un mortier et un pilon, créant ainsi des pâtes plus savoureuses et plus parfumées. En outre, les noix, les graines et les céréales peuvent être broyées en farines fines à l'aide d'un mortier et d'un pilon, qui peuvent ensuite être utilisées dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

Quelle est la différence entre un mortier et un moulin à épices ?

La principale différence entre un mortier et un pilon et un moulin à épices est la méthode de broyage. Contrairement à un moulin à épices, qui utilise une méthode mécanique ou électrique pour écraser et broyer les ingrédients, un mortier et un pilon nécessitent l'écrasement et le broyage physiques des ingrédients.

Un mortier et un pilon sont parfaits pour broyer de petites quantités d'ingrédients, et la surface rugueuse du mortier aide à libérer l'huile et les saveurs des ingrédients.

Les moulins à épices, quant à eux, sont conçus pour traiter de plus grandes quantités d'ingrédients, ils sont rapides et parfaits lorsque vous avez besoin d'épices supplémentaires sur la table pendant le dîner.

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