Couteau Santoku SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Certains couteaux ne sont que des outils. De plus, le KAI SHUN CLASSIC possède une petite histoire. Le motif damassé, la fabrication artisanale japonaise et le manche noir de forme traditionnelle rappellent une époque où la qualité de la lame était une affaire très personnelle. Aujourd'hui, heureusement, vous n'avez plus besoin de provoquer quiconque en duel pour elle - si ce n'est les ingrédients de votre dîner. Mais le vainqueur est déjà connu d'avance.

Principaux avantages :

• KAI SHUN CLASSIC est une gamme premium de couteaux Japonais fabriqués à la main, qui associe l'héritage traditionnel de la coutellerie aux technologies de fabrication contemporaines - avec une lame en damas, un noyau dur en VG-MAX et un élégant manche noir en pakkawood.
• Cette gamme s'appuie sur le savoir-faire coutelier de KAI à Seki, où la marque développe la fabrication de lames depuis 1908, et le transpose dans une vaste collection conçue pour un usage quotidien exigeant et professionnel.
• Le Santoku DM-0727, avec sa lame de 14 cm de long, est une version plus compacte du couteau universel traditionnel japonais - il convient pour la viande, le poisson et les légumes, tout en se révélant plus maniable en main que le grand Santoku de 18 cm.
• C'est précisément cette lame plus courte qui offre un excellent contrôle lors de travaux de précision, de la découpe rapide de petits ingrédients ou lorsque le grand Santoku vous semble inutilement imposant.
• La lame large offre suffisamment d'espace sous les articulations des doigts et, après la découpe, vous pouvez également l'utiliser pour transférer facilement les ingrédients préparés de la planche à découper vers la poêle ou la Marmite.
• Le profil du Santoku convient parfaitement aux coupes droites comme aux mouvements de balancier légers, vous permettant de passer en douceur des légumes et des herbes à la viande ou au poisson sans avoir à changer constamment de couteau.
• Le cœur de la lame est en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, qui s'étend jusqu'au tranchant même et constitue la base d'un tranchant exceptionnel et de performances de coupe stables.
• Le noyau en VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, de sorte que la lame associe un noyau de coupe dur à une structure multicouche plus flexible et résistante.
• Le motif damassé semi-mat caractéristique résulte de la structure même de la lame et confère à chaque couteau l'aspect typique de SHUN, sans qu'il s'agisse d'une simple décoration de surface.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet une découpe naturelle sans avoir à adapter sa technique à l'émouture traditionnelle japonaise unilatérale.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon, où la série SHUN associe le travail traditionnel de la lame à des processus de fabrication et de contrôle modernes.
• Le fin manche noir en pakkawood présente un profil traditionnel japonais en forme de châtaigne et, grâce à des résines de qualité, résiste bien à l'humidité lors d'une utilisation régulière.
• La forme typique du manche, dotée d'une légère saillie sur le côté droit, favorise une prise en main confortable et sûre, ce que vous apprécierez particulièrement sur un couteau compact conçu pour un travail précis et rapide.
• La soie intégrée traversant le manche contribue à améliorer la stabilité et l'équilibre de l'ensemble du couteau, de sorte que le Santoku plus court offre une sensation de fermeté et de compacité lors de l'utilisation.
• Son poids de 138 g permet de garder le couteau agréablement léger et réactif, de sorte qu'il ne fatigue pas la main lors d'une utilisation prolongée et réagit parfaitement aux changements rapides de direction.
• Le DM-0727 compact est particulièrement judicieux si vous recherchez les avantages d'une lame large de Santoku, sans pour autant avoir besoin de la longueur totale du modèle classique de 18 cm.
• Le pakkawood noir, la lame en damas et le format compact de 14 cm créent un couteau qui allie la fabrication haut de gamme de SHUN à une maniabilité très pratique pour la cuisine de tous les jours.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire en matière de tranchants pour les lames de cuisine, industrielles et autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 14 cm
• longueur du manche : 11,5 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood (imprégné de résines de qualité)
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Verre, pierre, céramique et metal émoussent le tranchant inutilement et rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes latérales.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.