Couteau Japonais YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

La gamme de couteaux KAI WASABI BLACK ne cherche pas à faire de chaque utilisateur un maître coutelier, un moine zen ou un collectionneur. Elle est issue d'un environnement où les couteaux sont intensément et durablement sollicités, misant ainsi sur un usage quotidien simple. En d'autres termes : moins de thérapie relationnelle avec ses ustensiles de cuisine, plus de vrai travail en cuisine.

Principaux avantages :

• KAI WASABI BLACK est une gamme professionnelle japonaise sans fioritures ; elle mise sur la durabilité, la facilité d'entretien et une utilisation quotidienne, forte de plus d'un siècle d'expérience de KAI dans la fabrication de lames.
• KAI a été fondée en 1908 à Seki, au Japon, une ville de longue tradition coutelière d'où la marque puise encore aujourd'hui son savoir-faire en matière de lames et de technologies de coupe.
• La gamme WASABI BLACK s'inspire de l'univers des grandes cuisines japonaises et se concentre principalement sur une construction robuste, un entretien simple et un travail quotidien fiable.
• Le Yanagiba 6724Y, doté d'une lame de 24 cm, est un couteau à trancher japonais traditionnel conçu principalement pour la découpe précise du poisson et la préparation de sushis ou de sashimis.
• Sa lame longue et étroite vous permet d'effectuer une coupe d'un seul geste fluide, ce qui permet d'obtenir des tranches nettes et régulières sans mouvement de va-et-vient inutile.
• Le tranchant unilatéral correspond à la structure traditionnelle du Yanagiba et est conçu pour un guidage précis de la coupe lors du travail délicat du poisson.
• Sa longueur de 24 cm offre une amplitude de travail suffisante pour de longues coupes sur de grosses pièces de poisson, tout en conservant le caractère d'un outil spécialisé pour un portionnement délicat.
• La lame est fabriquée en Acier inoxydable 6A/1K6 d'une dureté de 58 ±1 HRC, offrant un équilibre pratique entre tranchant, durabilité et facilité d'entretien au quotidien.
• La finition polie de la lame correspond au caractère de toute la gamme WASABI BLACK et conserve un aspect propre et fonctionnel, sans décorations qui détourneraient l'attention du travail lui-même.
• Le dos de la lame légèrement arrondi offre un appui plus sûr lors de la prise en main et rend le guidage contrôlé du couteau plus agréable lors de longues coupes de précision.
• Le manche noir mat en plastique PP est résistant à l'eau et, grâce à l'ajout de poudre de bambou, offre un toucher plus naturel en main qu'un plastique lisse ordinaire.
• Le manche est solidement fixé à la lame sans aucun interstice où la saleté pourrait s'accumuler, ce qui facilite grandement l'hygiène et l'entretien réguliers.
• La longueur du manche de 12,5 cm forme avec la longue lame de 24 cm un ensemble de travail équilibré, vous laissant suffisamment d'espace pour une prise en main sûre.
• Son poids de 142 g rend le couteau agréablement léger pour sa longueur, de sorte qu'il ne semble pas inutilement lourd lors d'un tranchage prolongé et réagit bien au guidage délicat de la main.
• Le Yanagiba n'est pas un couteau universel à tout faire ; sa force se révèle lors du tranchage précis du poisson, où une longue lame et une émouture unilatérale sont bien plus adaptées qu'un couteau de chef ordinaire.
• WASABI BLACK fait partie des gammes de fabrication industrielle de KAI, où l'accent est mis principalement sur la fonctionnalité, la durabilité et la facilité d'utilisation, plutôt que sur le travail fait main et les matériaux décoratifs haut de gamme.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue : depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants, qu'il s'agisse de lames de cuisine, industrielles ou d'autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 24 cm
• longueur du manche : 12,5 cm
• matériau de la lame : acier japonais Daido 6A/1K6
• dureté de l'acier : 58 ±1 HRC
• matériau du manche : plastique PP avec de la poudre de bambou
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI WASABI BLACK :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un détergent doux et séchez-le immédiatement après le lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent réduire la durée de vie du tranchant.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre, la céramique et le metal émoussent le tranchant plus rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier ou pour toute autre sollicitation pour laquelle il n'est pas conçu.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Le manche en polypropylène avec de la poudre de bambou ne nécessite aucun huilage ni autre entretien particulier.