Couteau à steak SHUN PREMIER TIM MÄLZER, set de 2 pc, KAI

Product detailed description

Lorsqu'un chef ayant passé des années dans des cuisines professionnelles participe au développement de couteaux, on s'attend à un résultat un peu différent de celui d'un projet purement axé sur le design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER repose sur l'alliance d'une expérience en conditions réelles et de la fabrication japonaise de KAI. C'est la collaboration de deux univers qui ont beaucoup à dire en matière de couteaux.

Principaux avantages :

• La gamme KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER est une série japonaise haut de gamme fabriquée à la main, conçue pour répondre aux exigences des chefs professionnels - elle associe un noyau dur en VG-MAX, une structure damassée, une surface martelée fonctionnelle et un manche de précision équilibré en pakkawood marron.
• Tim Mälzer est un chef professionnel allemand, gastronome, auteur de livres de cuisine et personnalité télévisée de renom, qui a participé à la conception de cette gamme en mettant l'accent sur les besoins des cuisines professionnelles.
• La lame présente trois zones distinctes : une partie supérieure avec une surface martelée Tsuchime, un motif damassé mat et délicat au milieu, et un tranchant hautement poli qui confère à l'ensemble du couteau un aspect technique sophistiqué et unique.
• La surface martelée Tsuchime n'est pas seulement décorative - les petites alvéoles créent des poches d'air lors de la découpe, ce qui aide à réduire l'adhérence des aliments sur la lame.
• Le noyau de la lame est en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, ce qui assure un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe lors d'une utilisation régulière.
• Le noyau VG-MAX est enveloppé de chaque côté par 32 couches d'acier de damas, la lame combinant ainsi une partie tranchante très dure avec une structure multicouche qui lui confère de la souplesse et le motif typique de SHUN.
• Le coffret TDMS-400 contient deux couteaux à steak SHUN PREMIER TIM MÄLZER et est conçu pour découper proprement les steaks, les rôtis et autres plats préparés directement à table.
• Les lames tranchantes permettent de couper la viande de manière fluide, sans déchirer les fibres ni exercer de forte pression, ce qui les rend idéales aussi bien pour les tables de fête que pour le service quotidien de viandes de qualité.
• L'affûtage symétrique permet une utilisation naturelle pour les droitiers comme pour les gauchers, sans nécessiter la technique propre au couteau Japonais à simple tranchant.
• Fabriqués à la main au Japon, ces couteaux appartiennent à la gamme premium de KAI, qui privilégie non seulement le tranchant, mais aussi l'équilibre, la finition de surface et le confort d'utilisation.
• Les manches en pakkawood marron moyen sont symétriques, s'adaptant ainsi aux droitiers comme aux gauchers, et le veinage prononcé du bois offre un superbe contraste avec la surface martelée des lames.
• L'extrémité de chaque manche est gravée d'une tête de taureau - le symbole personnel de Tim Mälzer et le signe distinctif de toute la gamme SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• La soie pleine traversant le manche renforce la stabilité de la structure et contribue à créer un ensemble équilibré, offrant une sensation de sécurité et un excellent contrôle lors de la découpe de la viande.
• La transition fluide entre la lame et le manche contribue à une prise en main confortable et confère aux couteaux un aspect épuré et élégant, idéal non seulement en cuisine, mais aussi directement sur une table dressée.
• Les couteaux sont livrés dans un coffret en bois qui souligne le caractère haut de gamme de l'ensemble, tout en offrant un espace de rangement sûr entre chaque utilisation.
• Le TDMS-400 élève le couteau à steak au-delà du simple couvert pour en faire un véritable ustensile de cuisine - il associe une lame japonaise de précision à une présentation élégante qui trouvera parfaitement sa place lors de repas de fête.
• Pour KAI, les lames ne sont pas un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants pour les couteaux de cuisine, industriels et autres lames spécialisées.

Dans le lot :

• 2x couteau à steak
• 1x boîte en bois

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 13 cm
• longueur du manche : 11 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche, et réduire la durée de vie du tranchant.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre, la céramique et le metal peuvent émousser ou endommager le tranchant plus rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes excessives.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques – par exemple dans un bloc, sur une barre aimantée ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.