Couteau à filet WASABI BLACK 18 cm, KAI

Product detailed description

La gamme de couteaux KAI WASABI BLACK ne cherche pas à faire de chaque utilisateur un maître coutelier, un moine zen ou un collectionneur. Elle est issue d'un environnement où les couteaux sont intensément et durablement sollicités, misant ainsi sur un usage quotidien simple. En d'autres termes : moins de thérapie relationnelle avec ses ustensiles de cuisine, plus de vrai travail en cuisine.

Principaux avantages :

• KAI WASABI BLACK est une gamme professionnelle japonaise sans fioritures - elle mise sur la durabilité, la facilité d'entretien et une utilisation quotidienne, forte de plus d'un siècle d'expérience de KAI dans la fabrication de lames.
• KAI a été fondée en 1908 à Seki, au Japon, une ville de longue tradition coutelière, d'où la marque puise aujourd'hui encore son savoir-faire en matière de lames et de technologies de coupe.
• La gamme WASABI BLACK s'inspire de l'univers des grandes cuisines japonaises et se concentre principalement sur une construction robuste, un entretien simple et un travail quotidien fiable.
• Le couteau à filet flexible 6761F avec une lame de 18 cm de long est conçu pour un travail de précision avec le poisson, lorsque vous devez guider la lame au plus près des arêtes, du cuir et des lignes naturelles de la chair.
• Lors du filetage, la lame flexible s'adapte mieux à la forme du poisson et vous aide à séparer la chair avec un meilleur contrôle et moins de chutes inutiles.
• La longueur de 18 cm offre une amplitude de travail suffisante pour des mouvements fluides lors du filetage, tout en maintenant le couteau très maniable pour les travaux plus délicats autour des arêtes.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet un guidage naturel du couteau sans avoir à adapter sa technique à l'émouture asymétrique traditionnelle japonaise.
• La lame est fabriquée en Acier inoxydable 6A/1K6 d'une dureté de 58 ±1 HRC, offrant un équilibre pratique entre tranchant, durabilité et facilité d'entretien au quotidien.
• Le dos de la lame légèrement arrondi offre un appui plus sûr lors de la prise en main et rend le guidage contrôlé du couteau plus agréable lors de longs mouvements de filetage précis.
• Le manche noir mat en plastique PP est résistant à l'eau et, grâce à l'ajout de poudre de bambou, offre un toucher plus naturel en main qu'un plastique lisse ordinaire.
• Le manche est solidement fixé à la lame sans interstices où la saleté pourrait s'accumuler, ce qui constitue un avantage très pratique lors d'un travail régulier avec le poisson.
• La longueur du manche de 12,5 cm forme avec la lame flexible de 18 cm un ensemble facile à manier, vous laissant suffisamment d'espace pour une prise en main sûre et stable.
• Avec un poids de seulement 84 g, le couteau reste extrêmement léger et réactif, de sorte qu'il ne semble pas lourd lors d'un filetage prolongé et répond bien aux mouvements délicats de la main.
• Le couteau à filet flexible est particulièrement utile là où une lame rigide classique ne parvient pas à épouser aussi bien la forme de l'ingrédient et vous prive d'une partie du contrôle lors du travail autour des arêtes.
• Le design simple noir et argent correspond au caractère utilitaire de toute la gamme WASABI BLACK et privilégie la fonction aux effets esthétiques qui n'apportent rien lors du filetage lui-même.
• WASABI BLACK fait partie des gammes de fabrication industrielle de KAI, où l'accent est mis principalement sur la fonctionnalité, la durabilité et la facilité d'utilisation, plutôt que sur le travail fait main et les matériaux décoratifs haut de gamme.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus d'un siècle, la marque développe son savoir-faire au fil des tranchants à travers des lames de cuisine, industrielles et autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 18 cm
• longueur du manche : 12,5 cm
• matériau de la lame : acier japonais Daido 6A/1K6
• dureté de l'acier : 58 ±1 HRC
• matériau du manche : plastique PP avec de la poudre de bambou
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI WASABI BLACK :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un détergent doux et séchez-le immédiatement après le lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent réduire la durée de vie du tranchant.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre, la céramique et le metal émoussent le tranchant plus rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier ou pour toute autre sollicitation pour laquelle il n'est pas conçu.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Le manche en polypropylène avec de la poudre de bambou ne nécessite aucun huilage ni autre entretien particulier.