Couteau de chef SHUN CLASSIC 20 cm, KAI

Product detailed description

Certains couteaux ne sont que des outils. De plus, le KAI SHUN CLASSIC a une petite histoire. Le motif damassé, la fabrication artisanale japonaise et le manche noir de forme traditionnelle rappellent une époque où la qualité de la lame était une affaire très personnelle. Aujourd'hui, heureusement, vous n'avez plus besoin de provoquer quiconque en duel pour elle - si ce n'est les ingrédients de votre dîner. Mais le vainqueur est déjà connu d'avance.

Principaux avantages :

• KAI SHUN CLASSIC est une gamme haut de gamme de couteaux Japonais fabriqués à la main, qui associe l'héritage traditionnel de la coutellerie aux technologies de fabrication contemporaines - avec une lame damassée, un noyau dur en VG-MAX et un élégant manche noir en pakkawood.
• Cette gamme s'appuie sur le savoir-faire coutelier de KAI à Seki, où la marque développe la fabrication de lames depuis 1908, et le transpose dans une vaste collection conçue pour un usage quotidien exigeant et professionnel.
• Le couteau de chef DM-0719 avec une lame de 20 cm est un outil polyvalent pour les légumes, les herbes, la viande et le poisson, mais par rapport au chef's knife classique, il ajoute des alvéoles spéciales sur la lame qui réduisent l'adhérence des ingrédients coupés.
• Les alvéoles le long du tranchant créent de petites poches d'air entre la lame et l'aliment, de sorte que les tranches de pommes de terre, de concombres ou de viande, par exemple, collent moins au flanc du couteau, permettant ainsi un travail plus rapide.
• La lame de 20 cm vous offre une longueur suffisante pour les gros ingrédients, tout en restant facile à manier lors de la découpe quotidienne sur une planche.
• Le profil courbé du tranchant favorise un mouvement de balancier naturel, vous permettant de hacher rapidement les herbes, de couper les légumes et de passer facilement d'une coupe courte à une coupe plus longue.
• Le cœur de la lame est en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, qui s'étend jusqu'au tranchant même et constitue la base d'un tranchant exceptionnel et de performances de coupe stables.
• Le noyau en VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, de sorte que la lame associe un noyau de coupe dur à une structure multicouche plus flexible et résistante.
• Le motif damassé semi-mat caractéristique résulte de la structure même de la lame et confère à chaque couteau l'aspect typique de SHUN, sans qu'il s'agisse d'une simple décoration de surface.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet une découpe naturelle sans avoir à adapter sa technique à l'émouture traditionnelle japonaise unilatérale.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon, où la série SHUN associe le travail traditionnel de la lame à des processus de fabrication et de contrôle modernes.
• Le fin manche noir en pakkawood présente un profil traditionnel japonais en forme de châtaigne et, grâce à des résines de qualité, résiste bien à l'humidité lors d'une utilisation régulière.
• La forme typique du manche, dotée d'une légère saillie sur le côté droit, favorise une prise en main confortable et sûre, ce que vous apprécierez particulièrement lors d'un travail rapide avec de grandes quantités d'ingrédients.
• La soie intégrée traversant le manche contribue à augmenter la stabilité et l'équilibre de l'ensemble du couteau, de sorte que la large lame de 20 cm offre une sensation de sécurité et de contrôle parfait lors de l'utilisation.
• Le manche de 12,5 cm de long forme un ensemble équilibré avec la lame de 20 cm, offrant suffisamment d'espace pour une prise en main ferme et confortable.
• Le poids de 208 g confère au couteau une agréable stabilité lors de la coupe, tout en restant suffisamment maniable pour un travail quotidien rapide.
• C'est précisément la combinaison du format polyvalent de 20 cm et des alvéoles sur la lame qui fait du DM-0719 un choix pratique si vous recherchez un couteau principal unique et que vous êtes agacé par l'adhérence constante des aliments sur la lame lors de la découpe.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants à travers des lames de cuisine, industrielles et autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 20 cm
• longueur du manche : 12,5 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood (imprégné de résines de qualité)
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Verre, pierre, céramique et metal émoussent le tranchant inutilement et rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes latérales.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.