Pierre à aiguiser SHUN 1000/4000 21 cm, KAI

Product detailed description

La Pierre à aiguiser KAI DM-0400 est l'un de ces produits qui ont l'air discrets, mais qui révèlent très vite qui prend réellement les couteaux au sérieux à la maison. Une personne ordinaire y voit un outil d'affûtage plat. Un passionné y voit une nouvelle occasion de passer une demi-heure dans une concentration absolue, pour ensuite imposer à tous les membres du foyer un papier pour une démonstration de coupe.

Principaux avantages :

• Le KAI SHUN DM-0400 est une pierre à aiguiser à eau combinée avec deux grains, qui permet de restaurer le tranchant sur un seul outil de travail, puis de lui apporter une finition plus fine.
• La face au grain #1000 est conçue pour l'aiguisage de base et la restauration du tranchant du couteau, lorsque le simple affilage fin ne suffit plus.
• La face plus fine au grain #4000 fait suite à la première phase d'aiguisage et sert à lisser et à finir plus précisément le tranchant.
• La combinaison #1000 et #4000 est pratique pour l'entretien régulier des couteaux de cuisine de qualité, car elle associe deux étapes d'aiguisage successives en une seule Pierre.
• Le DM-0400 fait partie des accessoires KAI SHUN et est conçu comme une pierre à aiguiser à eau classique pour un aiguisage manuel, lors duquel vous avez un contrôle total sur l'angle et la pression exercée sur la lame.
• Avant utilisation, la pierre est trempée dans l'eau jusqu'à ce que les bulles d'air cessent de s'en échapper, et il est nécessaire de maintenir sa surface constamment humide pendant l'aiguisage.
• Lors de l'aiguisage, l'eau aide à créer l'environnement de travail nécessaire sur la surface de la Pierre tout en évacuant les particules générées par l'affûtage du tranchant.
• Pendant l'aiguisage, le couteau est guidé d'avant en arrière sur toute la longueur de la Pierre, ce qui permet d'utiliser la surface d'aiguisage de manière uniforme et de travailler le tranchant sur toute sa longueur.
• KAI recommande de ne pas appliquer de pression inutile pendant le travail - la lame est guidée de manière contrôlée sur la Pierre et la pression doit correspondre environ au poids léger de la main.
• Pour les couteaux à double tranchant, la lame est maintenue à un angle d'environ 15° par rapport à la surface de la Pierre, l'essentiel étant de maintenir cet angle le plus régulièrement possible tout au long du passage.
• Lors du guidage du couteau sur la Pierre, KAI recommande d'orienter le tranchant par rapport à l'axe longitudinal de la pierre à aiguiser selon un angle d'environ 45 à 60°.
• Dès qu'un léger morfil se forme sur un côté du tranchant lors de l'aiguisage, on procède de la même manière de l'autre côté jusqu'à ce qu'un morfil s'y forme également.
• Le DM-0400 peut également être utilisé pour les couteaux Japonais à simple tranchant ; cependant, leur méthode d'application sur la pierre à aiguiser diffère de celle des lames symétriques ordinaires.
• Les dimensions de la Pierre de 21 × 7 × 3 cm offrent une surface de travail suffisamment longue et large pour un aiguisage confortable, même pour les grands couteaux de cuisine.
• La conception comprend un socle noir qui, lors du travail, sépare la pierre à aiguiser du plan de travail et aide à créer un ensemble de travail plus pratique.
• Lors de l'aiguisage, il est important que la pierre ne glisse pas ; KAI recommande donc d'utiliser un support approprié ou un autre tapis antidérapant stable.
• Le DM-0400 est particulièrement adapté aux situations où vous souhaitez avoir un contrôle total sur le processus d'aiguisage et, après avoir restauré le tranchant avec le grain #1000, passer directement à une finition plus fine avec le grain #4000.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants et propose, en plus des couteaux eux-mêmes, des équipements spécialisés pour leur aiguisage et leur entretien à long terme.

Informations complémentaires :

• dimensions : 21 x 7 x 3 cm
• matériau : abrasif à liant céramique
• lors d'une utilisation prolongée, la surface d'affûtage s'use progressivement et peut perdre sa planéité ; pour la rectifier, une pierre de dressage est conçue afin de restaurer la surface de travail plane nécessaire à un affûtage précis