Pierre à aiguiser SEKIMAGOROKU 1000/4000 24 cm, KAI

Product detailed description

La Pierre à aiguiser KAI AP-0334 fait partie de ces produits qui ont l'air discrets, mais qui révèlent très vite qui, à la maison, prend vraiment les couteaux au sérieux. Une personne ordinaire y voit un outil d'affûtage plat. Un passionné y voit une nouvelle occasion de passer une demi-heure dans une concentration absolue, pour ensuite imposer à tous les membres du foyer un papier pour une démonstration de coupe.

Principaux avantages :

• Le KAI SEKIMAGOROKU AP-0334 est une pierre à aiguiser à eau combinée avec deux grains, qui permet d'effectuer un affûtage de base ainsi qu'une finition plus fine du tranchant sur une seule pierre.
• La face avec un grain #1000 sert à l'affûtage proprement dit et à la restauration du tranchant, elle convient donc comme première étape pour l'entretien d'un couteau dont la lame a déjà besoin d'une intervention plus importante.
• La face plus fine avec un grain #4000 fait suite à l'affûtage de base et s'utilise pour un polissage plus précis et la finition du tranchant.
• La combinaison des grains #1000 et #4000 couvre deux étapes d'affûtage consécutives sans qu'il soit nécessaire d'acquérir et d'alterner entre deux pierres distinctes pendant le travail.
• L'AP-0334 appartient à la gamme SEKIMAGOROKU et utilise un abrasif à liant céramique que KAI recommande pour la méthode traditionnelle japonaise d'affûtage manuel des couteaux de cuisine.
• La Pierre convient aux lames à émouture symétrique et asymétrique, elle peut donc être utilisée non seulement pour les couteaux européens et les couteaux Japonais classiques, mais aussi pour les formes traditionnelles à affûtage unilatéral.
• Avant l'affûtage, la pierre est trempée dans l'eau jusqu'à ce que les bulles d'air cessent de s'en échapper, et pendant le travail lui-même, sa surface doit toujours rester humide.
• Lors de l'affûtage d'un couteau à émouture symétrique, KAI recommande de maintenir un angle d'environ 15° entre la lame et la surface de la Pierre, afin de créer un tranchant régulier sur toute la longueur.
• La forme rectangulaire offre une surface d'affûtage longue et plane, idéale pour le guidage fluide des couteaux de cuisine ainsi que d'autres lames larges et plates, comme des ciseaux.
• Les dimensions de l'ensemble sont d'environ 23,8 × 9,3 × 5 cm, offrant ainsi une surface de travail suffisante même pour les lames de cuisine les plus longues, tout en restant facile à ranger.
• Un étui de protection est inclus, qui ne sert pas uniquement au rangement - lors de l'affûtage, il fait également office de socle pratique sous la pierre à aiguiser.
• Le socle est conçu pour ne pas glisser sur le plan de travail, ce qui aide à maintenir la pierre stable lors des passages répétés de la lame.
• La position de la Pierre dans le socle est légèrement inclinée pour que l'eau puisse s'écouler plus facilement pendant l'affûtage et ne s'accumule pas directement sous la surface d'affûtage.
• Une fois le travail terminé, la pierre peut être laissée dans le socle, dont la conception permet à l'air d'accéder de tous les côtés et facilite un séchage uniforme avant le rangement.
• Ce même étui protège ensuite la pierre lors du stockage et du transport, évitant ainsi d'avoir à acheter un support séparé ou un autre emballage de rangement.
• L'AP-0334 est fabriqué au Japon, et directement sur la Pierre, les différentes faces de travail sont marquées Yellow #1000 et Brown #4000, ce qui permet de les distinguer facilement lors de l'affûtage.
• L'AP-0334 représente un système pratique en deux étapes pour l'entretien manuel des couteaux de cuisine de qualité - la face plus rugueuse restaure le tranchant et la face plus fine prend le relais pour une finition plus précise.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants et propose, en plus des couteaux eux-mêmes, des équipements spécialisés pour leur affûtage et leur entretien à long terme.

Informations complémentaires :

• dimensions : 23,8 x 9,3 x 5 cm
• matériau : abrasif à liant céramique
• lors d'une utilisation prolongée, la surface d'affûtage s'use progressivement et peut perdre sa planéité ; pour la rectifier, une pierre de dressage est conçue afin de restaurer la surface de travail plane nécessaire à un affûtage précis