Pierre à aiguiser 400/1000 25 cm, KAI

Product detailed description

La Pierre à aiguiser KAI AP-0305 fait partie de ces produits à l'apparence discrète, mais qui révèlent très vite qui prend réellement les couteaux au sérieux à la maison. Une personne ordinaire y voit un outil d'affûtage plat. Un passionné y voit une nouvelle occasion de passer une demi-heure dans une concentration absolue, pour ensuite imposer à tous les membres du foyer un papier pour une démonstration de coupe.

Principaux avantages :

• La KAI AP-0305 est une pierre à aiguiser à eau combinée avec un grain de #400 et #1000, qui associe la restauration plus grossière d'un tranchant usé à un affûtage ultérieur plus fin en un seul outil.
• La face rugueuse #400 est destinée à la première phase d'affûtage, lorsque vous devez recréer le tranchant, rectifier une lame très émoussée ou éliminer des dommages mineurs.
• La face #1000 enchaîne avec un affûtage moyennement fin, au cours duquel le tranchant grossièrement restauré est l'issé et préparé pour un usage quotidien ou pour une éventuelle finition ultérieure sur une pierre plus fine.
• La combinaison #400 et #1000 convient également comme première pierre à aiguiser pour ceux qui souhaitent maîtriser l'entretien de base des couteaux de cuisine sans avoir à acquérir deux pierres distinctes.
• KAI divise le processus d'affûtage classique allant d'une pierre plus grossière à une pierre de finition, en passant par une pierre moyennement fine, le modèle AP-0305 couvrant les deux premières étapes de ce processus.
• Avant utilisation, la pierre est trempée dans l'eau jusqu'à ce que les bulles d'air cessent de s'en échapper, et pendant l'affûtage lui-même, il est nécessaire de maintenir sa surface constamment humide.
• Lors de l'affûtage, le couteau est guidé d'avant en arrière sur toute la longueur de la pierre avec une pression légère et uniforme, afin que le tranchant soit travaillé de manière continue sur toute sa longueur.
• Pour les couteaux à double tranchant, la lame est maintenue à un angle d'environ 15° par rapport à la surface d'affûtage, et il est important de conserver cet angle le plus fidèlement possible lors de chaque passage.
• Lors du travail, le tranchant est orienté par rapport à l'axe longitudinal de la pierre selon un angle d'environ 45 à 60°, ce qui permet d'utiliser efficacement la surface de travail lors de chaque passage.
• L'AP-0305 peut également être utilisé pour les couteaux Japonais à simple tranchant, pour lesquels la méthode de pose et d'affûtage de la lame diffère des couteaux ordinaires à affûtage symétrique.
• La Pierre est logée dans un large socle noir qui la surélève par rapport au plan de travail lors de l'utilisation et offre des conditions plus stables pour un guidage contrôlé du couteau.
• La partie inférieure du socle est équipée d'éléments en caoutchouc synthétique qui limitent le glissement sur la surface de travail et aident à maintenir la pierre en place lors de l'affûtage.
• Un bac de récupération avec une rainure pour l'eau et les résidus d'affûtage est conçu autour de la pierre à aiguiser, de sorte que le liquide généré pendant le travail ne finisse pas directement sur le plan de travail de la cuisine.
• Après l'affûtage, vous pouvez laisser la pierre dans son support, où l'excès d'eau peut s'écouler, puis la laisser sécher avant de la ranger à nouveau.
• L'AP-0305 convient particulièrement aux couteaux dont le tranchant nécessite déjà une intervention plus importante - la face rugueuse restaure sa géométrie de base et la face #1000 enchaîne avec un affûtage plus fin sans qu'il soit nécessaire de changer de pierre.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants et propose, en plus des couteaux eux-mêmes, des équipements spécialisés pour leur affûtage et leur entretien à long terme.

Informations complémentaires :

• dimensions : 25,2 x 9,4 x 5 cm
• matériau : abrasif à liant céramique
• lors d'une utilisation prolongée, la surface d'affûtage s'use progressivement et peut perdre sa planéité ; pour la rectifier, une pierre de dressage est conçue afin de restaurer la surface de travail plane nécessaire à un affûtage précis