Couteau universel SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Product detailed description

Quand on parle de « couteau Japonais fait main », on s'imagine facilement un objet que l'on aura plutôt envie d'admirer que d'utiliser. SHUN CLASSIC WHITE dissipe rapidement cette impression. Il bénéficie d'une fabrication haut de gamme, d'une lame en damas et de racines traditionnelles, tout en étant un outil conçu pour une vraie cuisine, et non pour une vitrine en verre.

Principaux avantages :

• KAI SHUN CLASSIC WHITE est une gamme premium de couteaux Japonais fabriqués à la main, qui associe l'héritage coutelier traditionnel aux technologies de fabrication contemporaines - avec une lame damassée, un noyau en VG-MAX et un manche clair en pakkawood.
• La gamme s'appuie sur le savoir-faire coutelier de KAI à Seki, où la marque développe la fabrication de lames depuis 1908, et le transpose dans la version SHUN CLASSIC WHITE en une série premium élégante et techniquement avancée.
• SHUN CLASSIC WHITE combine une fabrication artisanale au Japon avec une production moderne et un contrôle du tranchant de très haute précision, de sorte qu'il ne s'agit pas seulement d'un aspect damassé spectaculaire, mais avant tout d'un couteau conçu pour un travail quotidien exigeant.
• Le Couteau universel DM-0701W avec une lame de 15 cm de long est un intermédiaire pratique entre un petit couteau et un couteau de chef - il convient très bien pour les légumes, les fruits, les petites pièces de viande ainsi que pour de nombreux travaux de préparation rapides.
• La longueur de 15 cm vous offre suffisamment d'espace pour des coupes fluides, tout en conservant la maniabilité et la précision dont vous pourriez ne pas disposer avec une grande lame de chef lors de travaux plus délicats.
• Le noyau de la lame est composé d'acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, qui s'étend jusqu'au tranchant lui-même et offre une base pour un tranchant exceptionnel ainsi qu'une excellente tenue de coupe à long terme.
• Le noyau en VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, de sorte que la lame combine un noyau de coupe dur avec une structure multicouche plus flexible et résistante.
• Le motif caractéristique du damas n'est pas un simple ornement visuel - il résulte de la structure multicouche de la lame elle-même et confère à chaque couteau l'aspect typique de la gamme SHUN.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet une découpe naturelle sans avoir à adapter sa technique à l'émouture traditionnelle japonaise unilatérale.
• Avec un poids de seulement 78 g, ce couteau de 15 cm reste extrêmement léger et maniable, de sorte qu'il ne fatigue pas la main lors de préparations prolongées et réagit parfaitement aux moindres changements de direction de coupe.
• Le manche clair en pakkawood est façonné selon le profil traditionnel japonais en forme de châtaigne et, grâce à une imprégnation de résines de qualité, il résiste parfaitement à l'humidité.
• La forme typique du manche, dotée d'un léger relief sur le côté droit, favorise une prise en main sûre et stable, ce que vous apprécierez particulièrement lors de travaux de précision avec une lame plus courte.
• La soie intégrée traversant le manche augmente la stabilité et contribue à créer un ensemble équilibré, offrant une sensation de sécurité même lors d'un travail plus rapide sur la planche à découper.
• La longueur du manche de 11 cm complète harmonieusement la lame de 15 cm, créant un couteau compact facile à manier pour la découpe sur planche comme pour les travaux plus minutieux.
• Le pakkawood clair et le motif délicat de l'acier de damas confèrent au couteau un aspect plus léger et plus élégant que la version sombre classique SHUN CLASSIC, mais la base technique de la gamme reste tout aussi axée sur la performance et la précision.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon et KAI offre une garantie de dix ans contre les défauts de matériaux, de fabrication et de conception pour tout achat effectué auprès d'un revendeur agréé.
• SHUN CLASSIC WHITE appartient à la catégorie premium de KAI et, par rapport aux gammes professionnelles de type WASABI BLACK, il ajoute un noyau en VG-MAX plus dur, une structure damassée, une fabrication artisanale et des matériaux nettement plus sophistiqués.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 15 cm
• longueur du manche : 11 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood (imprégné de résines de qualité)
• distinction : German Design Award 2021
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC WHITE :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Verre, pierre, céramique et metal émoussent le tranchant inutilement et rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes latérales.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.