Couteau Santoku SEKIMAGOROKU SHOSO 14 cm, KAI

Product detailed description

Le KAI SEKIMAGOROKU SHOSO donne l'impression que quelqu'un a pris un couteau de cuisine professionnel pour l'envoyer suivre un cours de design industriel. Sa structure entièrement en acier inoxydable, ses lignes fluides et le motif en diamant sur son manche lui confèrent un aspect moderne et épuré, tout en laissant clairement comprendre qu'il ne s'agit pas d'une simple décoration pour bloc à couteaux. C'est une élégance qui ne craint absolument pas le travail quotidien.

Principaux avantages :

• KAI SEKIMAGOROKU SHOSO est une gamme japonaise tout inox pour ceux qui recherchent un couteau de travail robuste, sans plaquettes de manche classiques ni soudures inutiles – la lame forgée, le manche en métal et la construction sans soudure créent un ensemble prêt pour une utilisation quotidienne intensive.
• SHOSO est fabriqué à Seki, au Japon, et appartient à la gamme professionnelle de KAI, où l'accent est mis principalement sur la durabilité, l'hygiène, une prise en main sûre et une fonctionnalité pratique.
• Le Santoku AB-5162 avec sa lame de 14 cm est un couteau universel japonais compact pour les légumes, la viande et le poisson, offrant une lame large tout en garantissant une excellente maniabilité lors du travail quotidien.
• Son format plus court de 14 cm confère au couteau une plus grande agilité qu'un Santoku classique de 16 à 18 cm, ce qui le rend idéal pour une planche à découper plus petite, des ingrédients plus délicats, ou pour tous ceux pour qui les couteaux longs ne conviennent tout simplement pas.
• La lame large offre un espace généreux sous les articulations des doigts et, après la découpe, vous pouvez également l'utiliser pour transférer facilement les légumes ou les herbes de la planche à découper vers une Marmite ou une poêle.
• Le profil Santoku convient parfaitement aux coupes droites et légèrement balancées, vous permettant de passer en douceur des légumes et des herbes à la viande ou au poisson, sans avoir à changer constamment de couteau.
• La lame est forgée en acier inoxydable 5Cr15MoV d'une dureté de 56 ±1 HRC, un alliage qui, sur la gamme SHOSO, privilégie des performances de coupe stables, une grande résistance et une utilisation régulière sans souci.
• L'émouture convexe crée un tranchant stable pour un guidage net et précis, prouvant que la gamme SHOSO ne mise pas uniquement sur son design tout en métal, mais aussi sur la géométrie fonctionnelle de son tranchant.
• L'affûtage symétrique des deux côtés permet une utilisation naturelle sans qu'il soit nécessaire d'adapter sa technique à l'émouture unilatérale japonaise traditionnelle.
• La lame se prolonge de manière fluide dans le manche, sans plaquettes classiques ni joints apparents, ce qui facilite le nettoyage et limite les zones où la saleté pourrait s'accumuler lors d'un usage quotidien.
• Le manche en acier inoxidable 18/8 est robuste, résistant à l'humidité et, grâce à sa construction tout métal, vous n'avez pas à vous soucier du gonflement, du dessèchement ou d'autres caractéristiques typiques des matériaux naturels.
• Le motif en diamant intégré sur le manche contribue à une prise en main plus sûre et plus confortable, ce que vous apprécierez particulièrement lors d'une découpe rapide ou d'un travail prolongé sur la planche à découper.
• Le profil elliptique symétrique du manche assure un maniement confortable et, grâce à sa géométrie, évite tout effet d'asymétrie dans la prise en main.
• Le manche de 13 cm offre un espace de prise en main étonnamment généreux pour une lame aussi compacte, de sorte que le couteau ne donne pas l'impression d'être un compromis de taille réduite.
• Avec son poids de 130 g, l'AB-5162 reste très léger et réactif, ce qui renforce son caractère compact et facilite les changements rapides de direction lors de découpes plus délicates.
• La lame mate satinée et le manche tout en métal confèrent au couteau un style technique et épuré, à la fois moderne et professionnel, sans ostentation inutile.
• L'AB-5162 est un choix particulièrement intéressant si vous recherchez la polyvalence d'un Santoku, mais que les modèles classiques plus longs vous semblent trop massifs – vous bénéficiez ici du même principe de travail dans un format nettement plus compact.
• KAI se consacre à la fabrication de lames depuis 1908 et, avec la gamme SHOSO, transpose ce savoir-faire dans un format plus pratique et orienté vers les professionnels, où chaque détail a sa raison d'être fonctionnelle.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 14 cm
• longueur du manche : 13 cm
• matériau de la lame : acier inoxidable 5Cr15MoV
• dureté de l'acier : 56 ±1 HRC
• matériau du manche : acier inoxidable 18/8
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SEKIMAGOROKU SHOSO :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle. KAI recommande de laver tous ses couteaux de cuisine exclusivement à la main, afin de préserver le matériau et le tranchant de la lame à long terme.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre et le granite peuvent endommager durablement le tranchant délicat.
• N'utilisez pas le couteau pour couper des os, des arêtes de poisson ou des aliments surgelés.
• Après avoir coupé des aliments acides, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez une pierre à aiguiser appropriée ou un autre système conçu pour les couteaux KAI. KAI ne recommande pas les fusils d'affûtage classiques.
• Conservez le couteau de manière à ce que la lame n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - idéalement dans un bloc, un insert en bois pour tiroir, sur un support magnétique ou avec un protège-lame.
• Le manche tout inox ne nécessite aucun huilage ni autre entretien particulier ; après le lavage, il suffit de l'essuyer soigneusement.