Couteau Santoku SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Pour la gamme KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE, il n'est pas nécessaire d'expliquer longuement qu'il s'agit d'un couteau japonais de conception moderne. Il suffit de regarder. L'assemblage contrasté des aciers, l'accent de cuivre et le manche clair et épuré créent un aspect presque architectural. Et pourtant, il ne s'agit pas d'un design purement esthétique, mais d'un couteau de travail qui s'est simplement permis d'être incroyablement beau.

Principaux avantages :

• KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE est une gamme japonaise haut de gamme fabriquée à la main, qui associe deux aciers différents en une seule lame distinctive - avec un tranchant dur en VG-10, un dos en SUS420J2 et une ligne cuivrée caractéristique entre les deux.
• Les deux parties de la lame sont unies par le cuivre, de sorte que la ligne ondulée qui longe le tranchant n'est pas seulement un ornement, mais une partie directement visible de la structure du couteau.
• La gamme SEKIMAGOROKU COMPOSITE a remporté le Red Dot Design Award 2013 et associe une lame techniquement atypique à un manche clair en pakkawood pour former un ensemble très léger, moderne et facilement reconnaissable.
• Le Santoku MGC-0402 possède une lame de 16,5 cm de long et fait partie des couteaux japonais les plus polyvalents - il convient parfaitement pour les légumes, la viande et le poisson, et s'avère très efficace pour le travail quotidien rapide sur la planche à découper.
• La lame large offre suffisamment d'espace sous les articulations des doigts et, après la découpe, vous pouvez également l'utiliser pour transférer facilement les ingrédients préparés dans la marmite ou la poêle.
• Le profil du Santoku convient aussi bien aux coupes droites qu'aux légers mouvements de balancier, vous permettant de passer des légumes et des herbes à la viande ou au poisson sans changer de couteau.
• La partie de coupe en Acier VG-10 très dur présente une dureté de 61 ±1 HRC et constitue la base d'un tranchant exceptionnel, d'une excellente tenue de coupe et d'un guidage précis de la coupe.
• Le dos de la lame est en acier inoxidable SUS420J2 d'une dureté de 56 ±1 HRC, qui complète la partie de coupe plus dure et crée la structure bi-matière caractéristique de toute la série.
• Le tranchant affûté des deux côtés convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers et associe une grande capacité de coupe à une bonne résistance à la corrosion.
• Le dos arrondi et la transition métallique fluide entre la lame et le manche rendent la prise en main du couteau très agréable près de la lame, offrant un meilleur contrôle sur les mouvements du Santoku.
• Le manche clair en pakkawood est mince, léger et symétrique, de sorte qu'il convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers, tout en soulignant le design épuré et moderne de toute la gamme COMPOSITE.
• Le faible poids du manche déplace l'équilibre davantage vers la lame, ce qui rend le couteau plus vif à l'usage et réactif aux changements rapides de direction.
• Le manche de 14 cm de long offre suffisamment d'espace pour une prise en main sûre et équilibre parfaitement la large lame du Santoku.
• Son poids de 166 g confère au MGC-0402 une agréable stabilité lors de la coupe, tout en conservant le caractère léger et réactif typique de toute la série COMPOSITE.
• Ce couteau est fabriqué à la main au Japon et appartient à la gamme premium de KAI, où, outre le tranchant lui-même, une attention particulière est accordée à la construction de la lame, à l'équilibre et au traitement précis de chaque détail.
• L'association du pakkawood clair, d'une fine ligne cuivrée et de deux aciers contrastés confère au MGC-0402 un aspect distinctif qui ne cherche pas à imiter le damas classique, mais repose sur sa propre identité de conception.
• En tant que couteau universel principal, le Santoku MGC-0402 offre une utilisation très large - de la découpe habituelle des légumes à la préparation de la viande, jusqu'au travail plus délicat du poisson, tout en conservant un excellent contrôle et une grande légèreté en main.
• KAI se consacre aux lames depuis 1908 et montre avec COMPOSITE le côté plus technique de son savoir-faire de coutelier - au lieu du motif stratifié traditionnel, elle travaille ici avec deux aciers distincts combinés en un seul ensemble fonctionnel.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 16,5 cm
• longueur du manche : 14 cm
• matériau de la lame : partie de coupe en acier VG-10, dos de la lame en acier inoxidable SUS420J2, cuivre
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood
• prix : Red Dot Design Award 2013
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle. KAI recommande de laver ses couteaux de cuisine à la main afin de protéger la lame, le tranchant ainsi que le matériau du manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre, la céramique et le metal peuvent endommager ou émousser le tranchant plus rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés ni pour toute autre sollicitation excessive de la lame.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.