Couteau Japonais SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Il y a des couteaux avec lesquels vous coupez presque tout, et puis il y a des couteaux qui expliquent pourquoi certaines tâches se font avec un outil spécialisé. KANETSUNE SUJIHIKI peut amener à la prise de conscience légèrement désagréable que de longues années à découper la viande avec un couteau universel n'étaient pas une preuve de minimalisme, mais plutôt une attitude inutilement obstinée.

Principaux avantages :

• Le KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm est un couteau à trancher japonais pour ceux qui veulent obtenir des portions nettes de rôti, de jambon ou de dinde, plutôt que des découpes effilochées et des compromis lors du service.
• La lame de 270 mm offre suffisamment d'espace pour un geste vraiment long et fluide, vous permettant de découper de grandes pièces de viande sans l'effet de scie inutile de plusieurs mouvements courts.
• Lors de la préparation d'un carpaccio de bœuf, le Sujihiki révèle pleinement ses atouts : sa longue lame permet de réaliser des tranches fines et régulières tout en gardant un excellent contrôle sur l'ensemble de la coupe.
• La dinde, le rôti ou le jambon se découpent de manière beaucoup plus fluide avec une lame aussi longue, de sorte que les tranches obtenues soient aussi esthétiques dans l'assiette que la viande est savoureuse.
• L'acier inoxidable japonais AUS-10, d'une dureté de 59-60 HRC, permet d'obtenir un tranchant extrêmement affûté tout en offrant une bonne robustesse et une grande résistance à la corrosion.
• L'acier AUS-10 contient 0,95-1,10 % de carbone, ainsi que du molybdène, du vanadium et d'autres éléments d'alliage qui améliorent ses performances de coupe et sa durabilité lors d'une utilisation régulière.
• L'émouture asymétrique 90/10 pour droitiers favorise un tranchant exceptionnel et une meilleure pénétration dans les aliments, de sorte qu'une lame bien guidée travaille avec un minimum de pression inutile.
• Sa longueur de 270 mm confère à ce SUJIHIKI un caractère hautement spécialisé : ce n'est pas un couteau pour les petits légumes, mais un outil conçu pour des coupes longues et contrôlées ainsi qu'un tranchage précis.
• Le manche occidental classique en Plywood offre une bonne prise en main et une grande résistance à l'usure, vous permettant de guider la longue lame avec fermeté et assurance lors de la découpe.
• La construction pleine soie (full tang) prolonge la lame sur toute la longueur du manche et, associée à trois rivets, forme un ensemble robuste qui correspond parfaitement au caractère fonctionnel de ce couteau à trancher.
• Son poids de 280 grammes confère au long SUJIHIKI une sensation de robustesse en main, de sorte qu'il ne semble pas trop subtil ou léger lors de la découpe de grandes pièces de viande.
• Sa longueur totale de 390 mm offre une zone de travail vraiment large, tandis que le manche de 115 mm laisse à la main un contrôle optimal pour des mouvements de coupe longs et fluides.
• Lors d'un service festif ou de la préparation d'une grande quantité de viande, vous apprécierez de ne pas avoir à lutter avec chaque tranche : le SUJIHIKI est conçu pour un travail où la fluidité de la coupe est essentielle.
• Son design sobre, avec une lame épurée et un manche sombre à trois rivets, offre un aspect professionnel et fonctionnel, privilégiant l'efficacité et un caractère utilitaire affirmé plutôt que l'ostentation.
• Le KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm convient aux cuisiniers qui découpent souvent de grandes pièces de viande et souhaitent disposer, à côté d'un couteau universel, d'un spécialiste des coupes nettes et longues.
• Fabriqué au Japon, ce couteau appartient à la série Kanetsune AUS-10 PRO, qui associe un tranchant japonais à un manche ergonomique de type occidental.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 27 cm
• longueur totale : 39 cm
• matériau du manche : Plywood
• la lame japonaise dure est conçue pour une découpe de précision, et non pour hacher des os, des aliments surgelés ou pour faire levier, ce qui risquerait de l'endommager
• pour préserver son tranchant et son aspect, le couteau doit être lavé à la main, séché immédiatement et rangé soigneusement, et ne doit pas être mis au lave-vaisselle