Couteau Japonais KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Certains couteaux sont faits pour être utilisés. D'autres s'admirent encore un moment avant d'être utilisés. Le KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI appartient plutôt à la seconde catégorie, car le sortir pour découper un rôti en faisant mine d'utiliser un outil de travail ordinaire exige une bonne dose de maîtrise de soi. Mais vient ensuite la première coupe, et le débat esthétique peut prendre fin.

Principaux avantages :

• Le KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm est un couteau à trancher pour les moments où vous ne voulez pas seulement diviser la viande en portions, mais servir des tranches parfaitement nettes et élégantes.
• Sa lame longue et étroite permet de réaliser une coupe d'un seul geste fluide, de sorte que la viande, le poisson, le jambon ou le rosbif restent impeccables, sans écrasement inutile ni déchirement des fibres.
• La longueur de lame de 240 mm offre suffisamment d'espace pour un tranchage fluide des grandes pièces de viande, rôtis, steaks et poissons, sans nécessiter de petits mouvements de va-et-vient répétés.
• Le cœur en acier poudre SPG2 d'une dureté d'environ R63 ±1 HRC permet un affûtage extrêmement fin tout en assurant une excellente tenue de coupe entre les affûtages.
• L'émouture convexe japonaise Hamaguriba aide la lame à glisser à travers les aliments avec moins de résistance, de sorte qu'aucune pression n'est nécessaire lors du tranchage, et le couteau travaille de manière fluide et naturelle.
• Lors de la préparation de sashimis, du filetage de poissons sans arêtes ou de la découpe de viandes délicates, vous apprécierez le contrôle parfait de la coupe et la préservation optimale de la structure des aliments.
• Le revêtement sombre DLC (Diamond Like Carbon) n'est pas seulement un élément de design remarquable, il réduit également la friction et limite l'adhérence des aliments sur la lame pendant l'utilisation.
• Sous sa surface sombre se cache une structure en acier damas à 62 couches avec un cœur en SPG2, alliant la stabilité de la lame, la protection du cœur dur et le motif caractéristique de l'acier.
• Le traitement thermique Sub-Zero avec un refroidissement cryogénique à -70 °C ou moins renforce la dureté, la ténacité et la stabilité du tranchant lors d'une utilisation prolongée.
• Le manche octogonal en bois de Pakka dans une teinte d'ébène offre une prise en main sûre et un excellent contrôle, rendant l'utilisation du couteau naturelle même lors de découpes prolongées et précises.
• Avec un poids de 162 grammes, ce couteau de 390 mm de long reste étonnamment léger, évitant ainsi toute sensation de lourdeur et permettant un guidage précis et délicat de la coupe.
• La pointe distinctive de style Kiritsuke élargit les possibilités d'utilisation pour des découpes de précision et des finitions décoratives, où comptent non seulement le tranchant, mais aussi la maîtrise du geste.
• Pour les amateurs de steaks et de BBQ, ce couteau se révèle particulièrement utile lors de la découpe finale avant le service, où des tranches régulières subliment une viande bien préparée pour un résultat visuel impressionnant.
• Le chef professionnel appréciera sa précision et sa rapidité pour les découpes régulières, tandis que le cuisinier amateur exigeant y trouvera un outil qui élève la découpe d'une simple tâche de préparation à un geste d'une grande précision.
• La série ZUIUN KIWAMI associe la géométrie japonaise traditionnelle à un acier poudre moderne, un revêtement DLC et une structure en damas, offrant ainsi un niveau technique à la hauteur de son design remarquable.
• Fabriqué dans la ville japonaise de Seki, ce couteau séduira, par son alliance d'une lame sombre, d'un motif damas et d'un manche aux tons d'ébène, les passionnés de cuisine pour qui l'esthétique de l'outil fait partie intégrante du plaisir de cuisiner.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 24 cm
• longueur totale : 39 cm
• matériau du manche : bois de pakka dans une teinte d'ébène
• la lame japonaise dure est conçue pour une découpe de précision, et non pour hacher des os, des aliments surgelés ou pour faire levier, ce qui risquerait de l'endommager
• pour préserver son tranchant et son aspect, le couteau doit être lavé à la main, séché immédiatement et rangé soigneusement, et ne doit pas être mis au lave-vaisselle