Couteau de chef chinois SEKIMAGOROKU SHOSO 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Le KAI SEKIMAGOROKU SHOSO donne l'impression que quelqu'un a pris un couteau de cuisine professionnel pour l'envoyer suivre un cours de design industriel. Sa structure entièrement en acier inoxydable, ses lignes fluides et le motif en diamant sur son manche lui confèrent un aspect moderne et épuré, tout en laissant clairement comprendre qu'il ne s'agit pas d'une simple décoration pour bloc à couteaux. C'est une élégance qui ne craint absolument pas le travail quotidien.

Principaux avantages :

• KAI SEKIMAGOROKU SHOSO est une gamme japonaise tout inox pour ceux qui recherchent un couteau de travail robuste, sans plaquettes classiques ni joints inutiles - la lame forgée, le manche en métal et la construction monobloc forment un ensemble prêt pour un usage quotidien intensif.
• La gamme SHOSO est fabriquée à Seki, au Japon, et KAI la classe dans sa Professional Series, où l'accent est mis principalement sur la durabilité, l'hygiène, une prise en main sûre et une fonctionnalité sans compromis.
• Le couteau de chef chinois AB-5165, doté d'une lame de 16,5 cm, est un outil de travail particulièrement large pour les légumes, la viande et d'autres ingrédients, idéal pour profiter d'une grande surface de coupe et d'un guidage stable.
• La lame haute vous offre un espace suffisant sous les articulations des doigts et, après la découpe, vous pouvez l'utiliser confortablement comme une pelle pour transférer une grande quantité d'ingrédients de la planche à découper vers la Marmite ou la poêle.
• Les alvéoles le long du tranchant permettent de limiter le contact des aliments avec la surface de la lame, de sorte que les tranches de légumes ou de viande, par exemple, adhèrent moins au couteau lors d'une découpe rapide.
• Son profil large favorise principalement les coupes droites vers la planche et confère à l'AB-5165 un caractère de travail très différent de celui d'un couteau de chef européen classique doté d'un tranchant plus courbé.
• La lame est forgée en acier inoxydable 5Cr15MoV d'une dureté de 56 ±1 HRC, un alliage qui, sur la gamme SHOSO, privilégie des performances de coupe stables, une grande résistance et une utilisation régulière sans souci.
• L'émouture convexe crée un tranchant stable pour un guidage net et précis, prouvant que la gamme SHOSO ne mise pas uniquement sur son design tout en métal, mais aussi sur la géométrie fonctionnelle de son tranchant.
• L'affûtage symétrique des deux côtés permet une utilisation naturelle sans qu'il soit nécessaire d'adapter sa technique à l'émouture unilatérale japonaise traditionnelle.
• La lame se prolonge de manière fluide dans le manche, sans plaquettes classiques ni joints apparents, ce qui facilite le nettoyage et limite les zones où la saleté pourrait s'accumuler lors d'un usage quotidien.
• Le manche en acier inoxidable 18/8 est robuste, résistant à l'humidité et, grâce à sa construction tout métal, vous n'avez pas à vous soucier du gonflement, du dessèchement ou d'autres caractéristiques typiques des matériaux naturels.
• Le motif en diamant intégré sur le manche contribue à une prise en main plus sûre et plus confortable, ce qui est essentiel avec une lame large et plus lourde pour guider le couteau en toute confiance lors de coupes répétées.
• Le profil elliptique symétrique du manche assure un maniement confortable et, grâce à sa géométrie, évite tout effet d'asymétrie dans la prise en main.
• Le manche de 13 cm de long offre suffisamment d'espace pour une prise en main ferme et équilibre parfaitement la lame large.
• Avec son poids de 200 g, l'AB-5165 offre une stabilité de travail plus notable que les modèles SHOSO plus légers, tout en restant facile à contrôler lors de la découpe rapide de grandes quantités d'ingrédients.
• La lame mate satinée et le manche structuré tout inox créent un aspect technique très épuré, qui correspond parfaitement au caractère professionnel de toute la gamme.
• L'AB-5165 prend tout son sens lorsque vous souhaitez profiter des avantages d'une lame vraiment large - un espace généreux pour les articulations, une coupe droite assurée et une grande surface pour transférer ensuite les ingrédients coupés.
• KAI se consacre aux lames depuis 1908 et, avec SHOSO, transpose ce savoir-faire dans un format plus pratique et orienté vers les professionnels, où chaque détail a sa raison d'être fonctionnelle.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 16,5 cm
• longueur du manche : 13 cm
• matériau de la lame : acier inoxidable 5Cr15MoV
• dureté de l'acier : 56 ±1 HRC
• matériau du manche : acier inoxidable 18/8
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SEKIMAGOROKU SHOSO :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle. KAI recommande de laver tous ses couteaux de cuisine exclusivement à la main afin de préserver le matériau et le tranchant à long terme de la lame.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre et le granite peuvent endommager durablement le tranchant délicat.
• N'utilisez pas le couteau pour couper des os, des arêtes de poisson ou des aliments surgelés.
• Après avoir coupé des aliments acides, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez une pierre à aiguiser appropriée ou un autre système conçu pour les couteaux KAI. KAI ne recommande pas les fusils d'affûtage classiques.
• Conservez le couteau de manière à ce que la lame n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - idéalement dans un bloc, un insert en bois pour tiroir, sur un support magnétique ou avec un protège-lame.
• Le manche tout inox ne nécessite aucun huilage ni autre entretien particulier ; après le lavage, il suffit de l'essuyer soigneusement.