Couteau d'office SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Product detailed description

Certaines écoles de cuisine mènent des débats interminables pour savoir quel type de couteau est le bon. Pour la gamme MINAMO, Tim Mälzer a choisi une voie nettement plus pratique : prendre un Santoku japonais, lui ajouter le caractère d'un couteau de chef européen et laisser le reste aux maîtres japonais. Le résultat est une série qui refuse de se laisser enfermer dans une seule case.

Principaux avantages :

• La gamme KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO est une série japonaise haut de gamme fabriquée à la main, qui associe les concepts japonais et européen des couteaux de cuisine et s'appuie sur un noyau dur en VG-MAX, une structure en damas et un design moderne et épuré.
• Tim Mälzer est un chef cuisinier professionnel allemand, gastronome, auteur de livres de cuisine et personnalité télévisée connue, qui a eu l'idée d'associer le caractère du Santoku japonais au classique couteau de chef européen.
• Le nom Minamo fait référence au terme japonais désignant la surface de l'eau - le motif damassé délicat de la lame est censé rappeler la surface de l'eau ridée par la pluie et confère à l'ensemble de la gamme son identité visuelle caractéristique.
• La gamme a remporté le Red Dot Award 2018 et le German Design Award 2019, de sorte que son alliance particulièrement épurée d'un manche noir, d'une lame polie et d'un motif damassé délicat a également séduit du point de vue du design industriel.
• Le noyau de la lame est en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, ce qui assure un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe lors d'une utilisation régulière.
• Le noyau VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, la lame combinant ainsi une partie tranchante dure avec une structure multicouche plus flexible et le motif délicat typique de la gamme MINAMO.
• Le Couteau à éplucher TMM-0700 possède une lame de 9 cm de long et est conçu pour les travaux de précision sur de petits ingrédients - éplucher, parer, évider ou couper finement les fruits, légumes et herbes.
• La lame courte et étroite offre un très bon contrôle de la pointe et du tranchant, ce qui la rend idéale là où un couteau de chef plus grand serait inutilement long et moins maniable.
• L'affûtage symétrique permet une utilisation naturelle pour les droitiers comme pour les gauchers, sans nécessiter la technique propre au couteau Japonais à simple tranchant.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon et appartient à la gamme premium de KAI, où, outre le tranchant lui-même, l'accent est mis sur l'équilibre, la finition de surface et le confort d'utilisation.
• Le manche Noir en pakkawood est symétrique, ce qui le rend adapté aux droitiers comme aux gauchers, et sa face inférieure légèrement incurvée contribue à créer une prise en main plus confortable et plus sûre.
• La mitre forgée dans la zone de transition entre la lame et le manche aide à équilibrer l'ensemble du couteau et crée une liaison solide entre le manche léger et la lame courte et précise.
• La transition fluide entre la lame et le manche permet une prise en main confortable près du tranchant, là où vous avez le plus de contrôle sur le mouvement du couteau lors de travaux délicats.
• Le manche de 11 cm de long offre suffisamment d'espace pour une prise en main sûre et correspond bien au caractère compact du couteau conçu pour un travail de précision.
• Avec un poids de 71 g, le TMM-0700 reste très léger et maniable, ce que vous apprécierez lors de l'épluchage, de l'évidage et d'autres tâches qui s'effectuent principalement du bout des doigts et du poignet.
• Le TMM-0700 est le petit spécialiste de précision de toute la gamme MINAMO - il combine des dimensions compactes avec une structure en damas haut de gamme et convient parfaitement comme complément à un Couteau universel plus grand.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, l'entreprise développe son savoir-faire en matière de tranchants pour les lames de cuisine, industrielles et autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 9 cm
• longueur du manche : 11 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood
• distinctions : Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame, le tranchant et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre, la céramique et le metal peuvent émousser ou endommager le tranchant plus rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes excessives.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.