Couteau d'office SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Product detailed description

Certains couteaux ne sont que des outils. De plus, le KAI SHUN CLASSIC possède une petite histoire. Le motif damassé, la fabrication artisanale japonaise et le manche noir de forme traditionnelle rappellent une époque où la qualité de la lame était une affaire très personnelle. Aujourd'hui, heureusement, vous n'avez plus besoin de provoquer quiconque en duel pour elle - si ce n'est les ingrédients de votre dîner. Mais le vainqueur est déjà connu d'avance.

Principaux avantages :

• KAI SHUN CLASSIC est une gamme premium de couteaux Japonais fabriqués à la main, qui associe l'héritage traditionnel de la coutellerie aux technologies de fabrication contemporaines - avec une lame damassée, un noyau dur en VG-MAX et un élégant manche noir en pakkawood.
• Cette gamme s'appuie sur le savoir-faire de KAI en matière de coutellerie à Seki, où la marque développe la fabrication de lames depuis 1908, et le transpose dans une vaste collection également conçue pour un usage professionnel exigeant.
• SHUN CLASSIC fait partie des séries premium les plus complètes de KAI et propose des dizaines de formes et de spécialisations différentes, offrant ainsi bien plus que quelques couteaux de cuisine de base : un véritable système de coutellerie complet.
• Le petit couteau DM-0700, doté d'une lame de 9 cm, est conçu pour éplucher, nettoyer, évider et autres travaux de précision, où une lame courte offre un contrôle nettement supérieur à celui d'un grand couteau de chef.
• Vous apprécierez sa taille compacte pour travailler les fruits, les petits légumes, l'ail ou pour des découpes plus minutieuses, où la précision de la pointe et la sûreté du geste sont déterminantes.
• Le noyau de la lame est composé d'acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, qui s'étend jusqu'au tranchant lui-même, garantissant un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe.
• Le noyau en VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, de sorte que la lame combine un noyau de coupe dur avec une structure multicouche plus flexible et résistante.
• Le motif damassé semi-mat caractéristique résulte de la structure même de la lame et confère à chaque couteau l'aspect typique de SHUN, sans qu'il s'agisse d'une simple décoration de surface.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet une découpe naturelle sans avoir à adapter sa technique à l'émouture traditionnelle japonaise unilatérale.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon, où la série SHUN associe le travail traditionnel de la lame à des processus de fabrication et de contrôle modernes.
• Le fin manche noir en pakkawood présente un profil traditionnel japonais en forme de châtaigne et, grâce à l'ajout de résines de qualité, il résiste parfaitement à l'humidité lors d'une utilisation régulière.
• La forme typique du manche, dotée d'un léger relief sur le côté droit, favorise une prise en main confortable et sûre, ce que vous apprécierez particulièrement lors de travaux minutieux avec une lame courte.
• La soie intégrée traversant le manche contribue à améliorer la stabilité et l'équilibre de l'ensemble du couteau, de sorte que même ce petit format de 9 cm offre une sensation de sécurité et de compacité lors de l'utilisation.
• Le manche de 10,5 cm de long forme avec la lame courte un ensemble très maniable, idéal également pour un travail de précision directement dans la main.
• Son poids de seulement 67 g confère au couteau un caractère très léger et maniable, évitant ainsi de fatiguer inutilement la main lors d'un épluchage prolongé ou d'une série de petites découpes.
• Le pakkawood noir et le motif damassé délicat confèrent au SHUN CLASSIC un aspect plus sobre et nettement plus contrasté que la version claire CLASSIC WHITE, bien que la base technique des deux gammes repose sur la même conception premium.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus d'un siècle, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants, qu'il s'agisse de lames de cuisine, industrielles ou d'autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 9 cm
• longueur du manche : 10,5 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood (imprégné de résines de qualité)
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Verre, pierre, céramique et metal émoussent le tranchant inutilement et rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes latérales.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.