Couteau à trancher SHUN CLASSIC WHITE 23 cm, KAI

Product detailed description

Quand on parle de « couteau Japonais fait main », on s'imagine facilement un objet que l'on aura plutôt envie d'admirer que d'utiliser. SHUN CLASSIC WHITE vient rapidement dissiper cette impression. Il bénéficie d'une fabrication haut de gamme, d'une lame en damas et de racines traditionnelles, tout en étant un outil conçu pour une vraie cuisine, et non pour une vitrine en verre.

Principaux avantages :

• KAI SHUN CLASSIC WHITE est une gamme premium de couteaux Japonais faits main, qui allie l'héritage traditionnel de la coutellerie aux technologies de fabrication contemporaines - avec une lame en damas, un noyau dur en VG-MAX et un manche clair en pakkawood.
• Cette gamme s'appuie sur le savoir-faire coutelier de KAI à Seki, où la marque développe la fabrication de lames depuis 1908, et le transpose dans six formes sélectionnées, également adaptées à un usage professionnel.
• La gamme SHUN CLASSIC WHITE a remporté le German Design Award 2021 et, contrairement à la version sombre SHUN CLASSIC, elle mise sur un pakkawood clair de couleur frêne, ce qui confère à toute la série un caractère nettement plus léger et élégant.
• Le Couteau à trancher DM-0704W avec une lame de 23 cm de long est conçu pour des coupes longues et nettes de viande, de poisson et d'autres ingrédients que vous souhaitez portionner sans mouvements de va-et-vient inutiles.
• Sa lame longue et fine vous permet de réaliser la coupe d'un seul geste fluide, ce qui aide à obtenir des tranches régulières et à préserver l'aspect soigné de la viande préparée.
• Le profil étroit de la lame réduit la résistance lors de la découpe des aliments et donne au couteau un net avantage, notamment pour trancher les rôtis, le jambon, les grosses pièces de viande ou pour réaliser de fines tranches de poisson.
• Le noyau de la lame est composé d'acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, qui s'étend jusqu'au tranchant lui-même et offre une base pour un tranchant exceptionnel ainsi qu'une excellente tenue de coupe à long terme.
• Le noyau en VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, de sorte que la lame combine un noyau de coupe dur avec une structure multicouche plus flexible et résistante.
• Le motif caractéristique du damas provient de la construction même de la lame et confère à chaque couteau l'aspect typique de SHUN, sans qu'il s'agisse d'une simple décoration de surface.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet une découpe naturelle sans avoir à adapter sa technique à un émoulage japonais unilatéral.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon, où la gamme SHUN CLASSIC WHITE associe le travail traditionnel de la lame à des processus de fabrication et de contrôle modernes.
• Le manche clair en pakkawood is façonné selon le profil traditionnel japonais en forme de châtaigne et, grâce à une imprégnation de Résine de qualité, il résiste très bien à l'humidité lors d'une utilisation régulière.
• La forme typique du manche, avec une légère saillie sur le côté droit, favorise une prise en main sûre et stable, ce que vous apprécierez particulièrement lors de coupes longues et précises.
• La soie intégrée traversant le manche contribue à améliorer la stabilité et l'équilibre de l'ensemble du couteau, afin que la longue lame de 23 cm ne paraisse pas inconfortable lors de l'utilisation.
• Le manche de 12,5 cm de long offre suffisamment d'espace pour une prise en main sûre et complète parfaitement le long profil de lame à trancher.
• Son poids de 199 g confère au couteau une stabilité suffisante lors de longues coupes, tout en restant très maniable pour un portionnement précis et un tranchage délicat.
• Le SHUN CLASSIC WHITE n'est pas un couteau universel pour tout faire - sa force se révèle lorsque vous avez besoin d'une coupe longue et nette, sans déchirer inutilement la structure de la viande ou du poisson.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 23 cm
• longueur du manche : 12,5 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood (imprégné de résines de qualité)
• Récompense : German Design Award 2021
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC WHITE :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Verre, pierre, céramique et metal émoussent le tranchant inutilement et rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes latérales.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.