Couteau à pain SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Lorsqu'un chef ayant passé des années dans des cuisines professionnelles participe au développement de couteaux, on s'attend à un résultat un peu différent de celui d'un projet purement axé sur le design. SHUN PREMIER TIM MÄLZER repose sur l'alliance d'une expérience en conditions réelles et de la fabrication japonaise de KAI. C'est la collaboration de deux univers qui ont beaucoup à dire en matière de couteaux.

Principaux avantages :

• La gamme KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER est une série japonaise haut de gamme fabriquée à la main, conçue pour répondre aux exigences des chefs professionnels - elle associe un noyau dur en VG-MAX, une structure damassée, une surface martelée fonctionnelle et un manche en pakkawood marron parfaitement équilibré.
• Tim Mälzer est un chef professionnel allemand, gastronome, auteur de livres de cuisine et personnalité télévisée de renom, qui a participé à la conception de cette gamme en mettant l'accent sur les besoins des cuisines professionnelles.
• La lame présente trois zones distinctes : une partie supérieure avec une surface martelée Tsuchime, un motif damassé mat et délicat au milieu, et un tranchant hautement poli qui confère à l'ensemble du couteau un aspect technique sophistiqué et unique.
• La surface martelée Tsuchime n'est pas seulement décorative - les petites alvéoles créent des poches d'air lors de la découpe, ce qui aide à réduire l'adhérence des aliments sur la lame.
• Le noyau de la lame est en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, ce qui assure un tranchant exceptionnel et une excellente tenue de coupe lors d'une utilisation régulière.
• Le noyau VG-MAX est enveloppé de chaque côté par 32 couches d'acier de damas, la lame combinant ainsi une partie tranchante très dure avec une structure multicouche qui lui confère de la souplesse et le motif typique de SHUN.
• Le Couteau à pain TDM-1705 possède une lame de 23 cm et est conçu pour les pains à croûte ferme et mie tendre, où il est nécessaire de pénétrer proprement la surface sans écraser la mie.
• Le tranchant ondulé spécial de KAI entame facilement le pain, les baguettes et autres viennoiseries, tandis que la longue lame permet de couper d'un geste fluide à travers toute la miche.
• Le tranchant ondulé est conçu pour couper efficacement sans qu'il soit nécessaire d'exercer une forte pression sur le couteau, ce qui permet de préserver la forme et la structure du pain.
• Fabriqué à la main au Japon, ce couteau fait partie de la gamme premium de KAI, où, outre le tranchant exceptionnel, une attention particulière est portée à l'équilibre, à la finition de la surface et au confort lors d'une utilisation prolongée.
• Le manche en pakkawood marron moyen est symétrique, ce qui le rend adapté aux droitiers comme aux gauchers, et le grain délicat du bois contraste agréablement avec la lame fortement structurée.
• Une tête de taureau est gravée à l'extrémité du manche - le symbole personnel de Tim Mälzer et la signature de toute la gamme SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• La soie pleine traversant le manche renforce la stabilité de l'ensemble de la structure et contribue à créer un équilibre parfait, offrant un geste sûr et précis lors des coupes amples.
• La transition fluide entre la lame et le manche rend la prise en main agréable près de la lame et offre un meilleur contrôle lors des coupes longues.
• Le manche de 12,5 cm de long offre suffisamment d'espace pour une prise en main sûre et équilibre parfaitement la longue lame conçue pour une coupe fluide du pain.
• Avec son poids de 230 g, le TDM-1705 offre une agréable stabilité lors de la découpe, tout en restant très maniable, même pour couper de grandes miches.
• Le TDM-1705 est principalement conçu pour les moments où vous souhaitez trancher net une croûte ferme sans écraser la mie tendre - la longue lame et le tranchant ondulé sont précisément faits pour ce type de tâche.
• Pour KAI, les lames ne sont pas un simple article de catalogue - depuis plus d'un siècle, l'entreprise développe son savoir-faire en matière de tranchants pour les couteaux de cuisine, industriels et autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 23 cm
• longueur du manche : 12,5 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche, et réduire la durée de vie du tranchant.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Le verre, la pierre, la céramique et le metal peuvent émousser ou endommager le tranchant plus rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes excessives.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques – par exemple dans un bloc, sur une barre aimantée ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.