Couteau à légumes NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Certains couteaux ne sont que des outils. KAI SHUN CLASSIC a également une petite histoire. Le motif damassé, la fabrication artisanale japonaise et le manche noir de forme traditionnelle rappellent une époque où la qualité de la lame était une affaire très personnelle. Aujourd'hui, heureusement, vous n'avez plus besoin de provoquer quiconque en duel pour elle - si ce n'est les ingrédients de votre dîner. Mais le vainqueur est déjà connu d'avance.

Principaux avantages :

• KAI SHUN CLASSIC est une gamme premium de couteaux Japonais fabriqués à la main, qui associe l'héritage traditionnel de la coutellerie aux technologies de fabrication contemporaines - avec une lame damassée, un noyau dur en VG-MAX et un élégant manche noir en pakkawood.
• La gamme s'appuie sur le savoir-faire de coutellerie de KAI à Seki, où la marque développe la fabrication de lames depuis 1908, et le transpose dans une large collection conçue également pour un usage quotidien exigeant et professionnel.
• Le Nakiri DM-0728 avec sa lame de 16,5 cm est un couteau Japonais traditionnel, un couteau à légumes qui vous offre une large surface de travail, un très bon contrôle et des coupes directes et efficaces sur la planche à découper.
• La haute lame rectangulaire est idéale pour le chou, l'oignon, les légumes-racines, les herbes et autres ingrédients pour lesquels vous souhaitez couper rapidement tout en ayant suffisamment d'espace sous les articulations des doigts.
• Le profil de lame plus droit favorise un mouvement de haut en bas plutôt qu'un balancement prononcé, ce qui correspond à la méthode de travail typique avec le Nakiri lors de la préparation rapide de grandes quantités de légumes.
• La large surface de la lame est également utile après la découpe elle-même - vous pouvez facilement ramasser les légumes coupés et les transférer de la planche directement dans la Marmite ou la poêle.
• Le cœur de la lame est en acier VG-MAX d'une dureté de 61 ±1 HRC, qui s'étend jusqu'au tranchant même et constitue la base d'un tranchant exceptionnel et de performances de coupe stables.
• Le noyau en VG-MAX est entouré de chaque côté de 32 couches d'acier de damas, de sorte que la lame associe un noyau de coupe dur à une structure multicouche plus flexible et résistante.
• Le motif damassé semi-mat caractéristique résulte de la structure même de la lame et confère à chaque couteau l'aspect typique de SHUN, sans qu'il s'agisse d'une simple décoration de surface.
• Le tranchant affûté des deux côtés permet une découpe naturelle sans avoir à adapter sa technique à l'émouture traditionnelle japonaise unilatérale.
• Le couteau est fabriqué à la main au Japon, où la série SHUN associe le travail traditionnel de la lame à des processus de fabrication et de contrôle modernes.
• Le fin manche noir en pakkawood présente un profil traditionnel japonais en forme de châtaigne et, grâce à des résines de qualité, résiste bien à l'humidité lors d'une utilisation régulière.
• La forme typique du manche, avec une légère saillie sur le côté droit, favorise une prise en main confortable et sûre, ce que vous apprécierez particulièrement lors de coupes répétées et d'un travail rapide sur la planche à découper.
• La soie intégrée traversant le manche contribue à augmenter la stabilité et l'équilibre de l'ensemble du couteau, de sorte que la large lame offre une sensation de sécurité et de parfait contrôle lors du travail.
• Le manche de 12,5 cm de long forme un ensemble équilibré avec la lame de 16,5 cm, offrant ainsi suffisamment d'espace pour une prise en main ferme et confortable.
• Le poids de 216 g confère au Nakiri une agréable stabilité lors de la coupe directe, sans pour autant le rendre inutilement lourd lors d'une préparation de légumes prolongée.
• Le DM-0728 prend tout son sens lorsque les légumes constituent une part essentielle de votre cuisine - la large lame et le tranchant plus droit vous offrent un style de travail différent de celui d'un couteau de chef classique ou d'un Santoku.
• KAI ne considère pas les lames comme un simple article de catalogue - depuis plus de cent ans, la marque développe son savoir-faire autour des tranchants, qu'il s'agisse de lames de cuisine, industrielles ou d'autres lames spécialisées.

Informations complémentaires :

• longueur de la lame : 16,5 cm
• longueur du manche : 12,5 cm
• matériau de la lame : noyau en acier VG-MAX, 32 couches d'acier de damas de chaque côté
• dureté de l'acier : 61 ±1 HRC
• matériau du manche : pakkawood (imprégné de résines de qualité)
• non lavable au lave-vaisselle

Entretien du couteau KAI SHUN CLASSIC :

• Lavez le couteau à la main à l'eau tiède avec un liquide vaisselle doux et séchez-le immédiatement après lavage.
• Ne le mettez pas au lave-vaisselle, car les températures élevées et les détergents agressifs peuvent endommager la lame et le manche.
• Coupez idéalement sur une planche à découper en bois ou en plastique. Verre, pierre, céramique et metal émoussent le tranchant inutilement et rapidement.
• N'utilisez pas le couteau sur des os, des aliments surgelés, ni pour faire levier, tordre ou soumettre la lame à d'autres contraintes latérales.
• Après avoir coupé des aliments acides ou salés, rincez et séchez le couteau le plus rapidement possible.
• Pour restaurer le tranchant, utilisez de préférence une pierre à aiguiser à eau adaptée aux couteaux Japonais.
• Rangez le couteau de manière à ce que le tranchant n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques - par exemple dans un bloc, sur une barre magnétique ou avec un protège-lame.
• Ne laissez pas le manche en pakkawood mouillé ou immergé dans l'eau pendant une longue période ; séchez-le toujours soigneusement après le lavage.