Gain de temps et d'énergie – ce sont les deux principales raisons d'acheter un autocuiseur. En réalité, il y en a beaucoup plus... Si vous souhaitez donc cuisiner rapidement et toujours avec un excellent résultat, l'autocuiseur est fait exactement pour vous. Nous vous conseillons sur la façon de choisir le bon et comment l'utiliser pleinement.
Autocuiseur : ustensile supplémentaire ou nécessité pour une cuisson rapide ?
Autocuiseurs populaires
10 raisons :
Pourquoi acquérir un autocuiseur de qualité
- Il réduit considérablement le temps de préparation, même pour les plats les plus complexes – ce qui prend habituellement une heure peut être fait en vingt minutes.
- Il aide à préserver toute la saveur et la structure naturelle des ingrédients, car la cuisson est plus courte et plus douce.
- Il économise de l'énergie grâce à un chauffage plus rapide et un transfert de chaleur plus efficace.
- Il garantit toujours un résultat parfait sans surveillance constante – la viande sera tendre, les légumineuses cuites uniformément.
- Il permet de préparer le plat principal, l'accompagnement et la sauce dans une seule casserole – moins de vaisselle, moins de soucis.
- Il peut gérer les bouillons, la viande braisée, les légumineuses, les légumes, les sauces, mais aussi la mise en conserve ou les pâtés faits maison.
- Conserve davantage de vitamines et de minéraux dans les aliments, car ils ne sont pas exposés à une cuisson inutilement longue.
- Offre une sécurité maximale grâce à des systèmes de ventilation et des dispositifs de sécurité modernes qui surveillent la pression et la fermeture du couvercle.
- Facilite la cuisson en plus grande quantité – idéal si vous cuisinez pour plusieurs personnes ou si vous voulez avoir des plats d'avance pour les jours suivants.
- Convient parfaitement aux familles avec enfants, où il est nécessaire de cuisiner rapidement, efficacement et souvent en plus grande quantité.
Comment choisir un autocuiseur ?
Volume
Le choix de la taille dépend principalement du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez :
- 3–4 litres pour une personne seule ou une cuisine occasionnelle
- 5–6 litres pour un foyer familial standard
- 7 litres et plus pour les familles nombreuses, les amateurs de bouillons ou de conserves
Matériau et fond
Les autocuiseurs modernes sont généralement fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, qui est résistant, facile à nettoyer et excellent conducteur de chaleur.
Le fond doit être multicouche, dit « sandwich » – cela permet de répartir la chaleur uniformément et d’éviter que les aliments n’attachent.
Le fond doit être multicouche, dit « sandwich » – cela permet de répartir la chaleur uniformément et d’éviter que les aliments n’attachent.
Fermeture, commande et sécurité
Alors que les anciens modèles se ferment par vissage, la plupart des autocuiseurs actuels se ferment simplement d'une seule main.
Le réglage de la pression est progressif et précis sur les modèles de qualité, avec souvent la possibilité de choisir l'intensité en fonction du type de plat.
Chaque autocuiseur de qualité est équipé de plusieurs soupapes de sécurité, de fusibles et d'indicateurs de pression. Le couvercle ne s'ouvre pas tant que la pression n'est pas complètement relâchée. Grâce à cela, la cuisson est totalement sans risque.
Le réglage de la pression est progressif et précis sur les modèles de qualité, avec souvent la possibilité de choisir l'intensité en fonction du type de plat.
Chaque autocuiseur de qualité est équipé de plusieurs soupapes de sécurité, de fusibles et d'indicateurs de pression. Le couvercle ne s'ouvre pas tant que la pression n'est pas complètement relâchée. Grâce à cela, la cuisson est totalement sans risque.
Autres fonctions et accessoires
- Possibilité de régler différents niveaux de pression.
- Panier vapeur pour une préparation saine des légumes ou du poisson.
- Deuxième couvercle de marmite pour une cuisson normale sans pression.
- Deuxième marmite dans le set pour une utilisation encore plus large.
Comment nettoyer un autocuiseur ?
Pour que votre autocuiseur vous serve pendant de nombreuses années et fonctionne toujours de manière fiable, il est important de prêter attention à son entretien régulier.
- La plupart des modèles permettent de séparer facilement le couvercle du joint, de la soupape et des autres pièces mobiles, ce qui facilite grandement le nettoyage.
- La marmite elle-même – c'est-à-dire le corps sans le couvercle – peut généralement être mise au lave-vaisselle.
- Il est toutefois préférable de laver le couvercle à la main, idéalement après chaque utilisation.
- Accordez une attention particulière à la soupape de sécurité : elle doit toujours être propre et dégagée, sans résidus d'aliments ni de graisse, sinon la fonction de pression risque d'être limitée, voire complètement bloquée.
Après le lavage, essuyez la marmite avec un chiffon de qualité.
Que pouvez-vous faire dans un autocuiseur ?
L'autocuiseur n'est pas seulement destiné à la viande ou aux légumineuses. Si vous l'utilisez de manière créative, il deviendra un outil universel pour la cuisine de tous les jours :
- Un bouillon de bœuf comme au restaurant – prêt en 45 minutes, avec une saveur riche et un résultat clair.
- Un goulasch qui s'effondre à la fourchette – la viande sera parfaitement tendre en seulement 30 minutes.
- Du bœuf braisé au vin, du gibier, des joues de porc – des saveurs prononcées et une consistance soyeuse sans longue cuisson.
- Des légumineuses sans trempage préalable – lentilles, haricots ou pois chiches cuisent jusqu'à tendreté en quelques minutes.
- Des légumes ou des quenelles cuits à la vapeur – avec l'utilisation d'un panier vapeur.
- Conserves de fruits et légumes : grâce à la haute pression et à une température uniforme.
- Risotto sans remuer, soupes, poulet au paprika ou même pâté maison.
Conseils pour une cuisson réussie en autocuiseur
- Remplissez la marmite au maximum aux deux tiers de sa capacité. Pour les légumineuses, les soupes ou les plats mousseux, limitez-vous plutôt à la moitié : vous éviterez ainsi que la soupape ne se bouche.
- Portez d’abord la marmite à ébullition à puissance maximale, puis baissez le feu. En effet, une fois la pression établie, il n'est plus nécessaire de cuire à pleine puissance.
- Réglez le niveau de pression approprié en fonction du type d'aliment. La plupart des autocuiseurs modernes permettent de choisir une pression plus basse pour les aliments délicats (par exemple, les légumes ou le poisson) et une pression plus élevée pour la viande et les légumineuses.
- Après la cuisson, ne vous précipitez jamais pour ouvrir l'autocuiseur. Laissez la pression redescendre d'elle-même (libération lente) ou utilisez la soupape de décompression rapide – toujours en suivant les instructions du fabricant.
- Avant chaque utilisation, vérifiez la propreté de la soupape et du joint. Un clapet obstrué ou un joint endommagé peut affecter la sécurité et les performances.
- Utilisez moins de liquide que pour une cuisson classique. Grâce à l'espace clos, l'eau ne s'évapore presque pas : en général, 250 à 500 ml suffisent, selon la recette.
- Essayez de cuisiner sans matière grasse. Grâce aux températures et à la pression plus élevées, certains plats peuvent être préparés sans huile, comme les légumes, les légumineuses ou les soupes.
- Laissez reposer les plats quelques minutes après la cuisson. Le goût se développe à merveille et le plat atteint facilement la consistance idéale.
L'autocuiseur n'est pas ce qu'il vous faut ? Choisissez une marmite ordinaire de qualité :
Marques d'autocuiseurs qui résistent dans toutes les cuisines
Lors du choix d'un autocuiseur, il est avantageux d'opter pour une marque qui jouit d'une solide réputation et d'une longue expérience dans le domaine :
Fissler se distingue par sa construction robuste, sa régulation de pression très précise et son système de sécurité avancé. C'est un choix idéal pour ceux qui cuisinent souvent et qui apprécient une marmite techniquement sophistiquée pour de nombreuses années.
WMF combine des performances fiables avec un design élégant et une utilisation simple. La fermeture d'une seule main, l'entretien facile et les détails intelligents en font un excellent compagnon pour la cuisine de tous les jours.
WOLL se concentre sur la préparation sous pression en mettant l'accent sur la surface antiadhésive et le nettoyage facile. Il sera apprécié par ceux qui recherchent une solution confortable et hygiénique avec un minimum d'efforts d'entretien.
Tefal propose des modèles pratiques et abordables, idéaux pour les débutants ou la cuisine familiale courante. Une manipulation facile et des fonctionnalités pratiques en font un moyen abordable de découvrir la cuisson sous pression.
Fissler se distingue par sa construction robuste, sa régulation de pression très précise et son système de sécurité avancé. C'est un choix idéal pour ceux qui cuisinent souvent et qui apprécient une marmite techniquement sophistiquée pour de nombreuses années.
WMF combine des performances fiables avec un design élégant et une utilisation simple. La fermeture d'une seule main, l'entretien facile et les détails intelligents en font un excellent compagnon pour la cuisine de tous les jours.
WOLL se concentre sur la préparation sous pression en mettant l'accent sur la surface antiadhésive et le nettoyage facile. Il sera apprécié par ceux qui recherchent une solution confortable et hygiénique avec un minimum d'efforts d'entretien.
Tefal propose des modèles pratiques et abordables, idéaux pour les débutants ou la cuisine familiale courante. Une manipulation facile et des fonctionnalités pratiques en font un moyen abordable de découvrir la cuisson sous pression.
FAQ
Foire aux questions
La cuisson en autocuiseur est-elle vraiment sûre ?
Oui. Les autocuiseurs modernes sont équipés de plusieurs dispositifs de sécurité indépendants : des soupapes de sécurité aux systèmes de verrouillage du couvercle en passant par les indicateurs de pression. Si vous respectez les consignes de base du fabricant, la cuisson est parfaitement sûre.
Sur quel type de cuisinière puis-je utiliser un autocuiseur ?
La plupart des autocuiseurs de qualité conviennent à tous les types de plaques de cuisson : gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction. Vérifiez toujours la compatibilité du modèle spécifique.
Que faire si le couvercle ne s'ouvre pas après la cuisson ?
Ne vous précipitez pas. Le couvercle peut être ouvert en toute sécurité uniquement après la libération complète de la pression : soit par refroidissement naturel, soit à l'aide d'une soupape de décompression rapide (selon le modèle). Si la pression reste à l'intérieur, la marmite ne vous laissera pas aller plus loin, ce qui est une fonction de sécurité souhaitable.
Combien de temps faut-il pour cuire de la viande, des légumineuses ou du bouillon ?
Environ :
- Bouillon de bœuf : 40–50 minutes
- Bœuf braisé : 25–30 minutes
- Porc : 20–25 minutes
- Haricots ou pois chiches (sans trempage préalable) : 25–30 minutes
- Lentilles : 10 minutes
- Poulet : 15–20 minutes
(Les temps peuvent varier en fonction de la taille des morceaux et du modèle.)
Puis-je faire des conserves dans un autocuiseur ?
Oui. Grâce à la haute pression uniformément répartie, l'autocuiseur est idéal pour la mise en conserve à domicile : fruits, légumes, viande ou pâtés. Il suffit de respecter le temps et le niveau de pression appropriés en fonction de la recette.