Si vous faites souvent chauffer du lait, préparez des sauces délicates, des puddings faits maison, des glaçages ou des bouillies, le chauffe-lait vous facilitera grandement la tâche. Il vous permet de travailler avec des ingrédients sensibles sans brûler, mélanger ou surveiller constamment. C'est donc un choix idéal pour les parents de jeunes enfants, les amateurs de petits-déjeuners sucrés ou les pâtissiers amateurs passionnés.
À l'inverse, si vous ne préparez pas régulièrement ce type de plats et que vous ne faites chauffer du lait qu'exceptionnellement, vous pouvez vous passer d'un chauffe-lait.
En résumé : quand vous en avez besoin, il est inestimable. Sinon, n'hésitez pas à l'omettre de votre équipement.
Qu'est-ce qui rend le pot à lait exceptionnel ?
Le cuiseur à lait a généralement une double paroi. De l'eau est versée à l'intérieur pour créer un bain-marie. Le lait n'entre donc pas en contact direct avec la chaleur de la plaque de cuisson, il chauffe uniformément, sans s'échapper du récipient ni brûler. Outre le chauffage du lait, vous pouvez également utiliser le cuiseur à lait pour :
- bouillies de lait, crèmes dessert et sauces béchamel,
- nappages et crèmes au chocolat qui nécessitent une fonte lente et douce,
- plats aux œufs et à la crème qui se sépareraient facilement autrement,
- pâte à choux pour choux à la crème ou profiteroles,
- ou vous pouvez y décongeler délicatement des aliments surgelés sans risque de perte de texture.
