Si vous ne souhaitez acquérir qu'une seule marmite de base pour votre cuisine, optez pour la classique. En effet, sous cette appellation, vous trouverez les ustensiles les plus polyvalents : généralement de taille moyenne, avec des parois droites, un couvercle et deux poignées. Elles sont idéales pour cuire les pâtes, les soupes, les sauces et les légumineuses.
Le choix d'une casserole classique peut sembler simple au premier abord : vous prenez celle qui vous plaît et c'est tout. Mais dès que vous commencez à réfléchir au matériau, au type de plaque de cuisson, au mode d'entretien ou encore à la raison pour laquelle les aliments attachent dans certaines casseroles et pas dans d'autres, cela devient un peu plus compliqué. Mais nous serons ravis de vous aider.
Pots classiques - comment choisir un pot qui durera des années ?
Les casseroles classiques les plus populaires selon les évaluations de nos clients
Comparaison de produits
- Résistantes, adaptées à tous les types de cuisinières, y compris à induction.
- Si elles ont un fond sandwich, elles répartissent la chaleur rapidement et uniformément.
- Idéales pour la cuisine de tous les jours.
- Elles n'ont pas de revêtement antiadhésif naturel ; la cuisson nécessite donc un contrôle attentif de la température et une matière grasse de qualité.
- Cuisson lente et uniforme, idéale pour les goulaschs, les sauces et les viandes braisées.
- Maintiennent parfaitement la chaleur, même longtemps après avoir éteint la cuisinière.
- Après cuisson, ils ont une surface naturellement antiadhésive.
- La Fonte est naturellement magnétique, elle fonctionne donc toujours par induction.
- Il faut tenir compte d'un poids plus élevé, ce qui nécessite plus de force et une main sûre lors de la manipulation.
- Dans la grande majorité des cas, ils ont une surface antiadhésive, ils sont donc parfaits pour tous ceux qui veulent cuisiner confortablement avec un minimum de matières grasses et sans brûler.
- Idéal pour les sauces, les plats crème et les mélanges de légumes.
- Les revêtements antiadhésifs ne vont pas au four, car les températures élevées ne leur conviennent pas.
- Ils nécessitent une manipulation prudente - sans ustensiles métalliques et une cuisson à feu doux.
- Surface extrêmement résistante et antiadhésive, également adaptée à la cuisine quotidienne exigeante.
- Nettement plus résistants que les matériaux antiadhésifs courants.
- Résistant aux rayures et aux températures élevées, généralement adapté au four.
- Prix d'achat plus élevé, mais qui correspond à une longue durée de vie.
- Malgré sa robustesse, une manipulation délicate est recommandée : évitez les ustensiles métalliques pointus.
- Surface antiadhésive sans additifs chimiques, idéale pour une cuisine saine.
- Beau design, souvent dans des couleurs pastel, elles conviennent donc également pour le service.
- Maintiennent la température plus longtemps que les casseroles antiadhésives classiques.
- Plus fragiles que les autres matériaux, elles peuvent se fissurer en cas de choc ou de changement rapide de température.
- Moins antiadhésives que les autres matériaux antiadhésifs.
- Réagissent presque immédiatement aux changements de température, elles sont donc adaptées à la préparation de sauces délicates, de caramel ou de plats où la précision est essentielle.
- Apportent une touche d'élégance exceptionnelle et deviennent souvent un atout décoratif dans la cuisine.
- La surface intérieure de la casserole doit être en acier inoxydable. Si ce n'est pas le cas, elles ne conviennent pas à la préparation de plats acides.
- Il faut s'attendre à un prix plus élevé et à un entretien régulier. Le Cuivre s'oxyde et nécessite un polissage.
- La plupart des casseroles en cuivre ne fonctionnent pas sur l'induction (elles devraient avoir un fond sandwich spécial avec une couche magnétique).
Le fond de la marmite – un héros caché
Vous reconnaîtrez une marmite de qualité à son fond bien conçu :
- Pour une marmite en acier inoxydable, assurez-vous qu'elle possède un fond sandwich – c'est-à-dire une construction multicouche où un matériau conducteur (par exemple, de l'aluminium ou du cuivre) est inséré entre les couches d'acier inoxydable. C'est cette couche qui assure une répartition uniforme de la chaleur et empêche les aliments de brûler au milieu.
- Les marmites en fonte n'ont pas besoin de fond spécial – le matériau lui-même est suffisamment solide et stable. Elle répartit la chaleur lentement, mais uniformément. Il suffit donc de se concentrer sur la qualité de la fabrication et la finition de surface.
- Pour les marmites en cuivre, le fond est généralement constitué de cuivre lui-même ou de cuivre avec une fine couche intérieure (généralement en acier inoxydable). Il est très conducteur et excelle également par sa réaction immédiate aux changements de température.
- Pour les marmites antiadhésives, il est important de vérifier qu'elles ont un fond renforcé d'une épaisseur suffisante. C'est la seule façon de garantir un chauffage uniforme, même à basse température.
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Taille de la marmite ? Universel ! Mais qu'est-ce que cela signifie ?
- Pour 1 à 2 personnes, il faut une marmite d'une capacité de 2 à 3 litres.
- Pour une famille ordinaire, une capacité d'environ 5 litres est idéale.
- Si vous recevez souvent plusieurs personnes ou si vous aimez cuisiner des bouillons ou d'autres plats plus volumineux, optez pour une marmite d'une capacité de 7 litres ou plus.
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Notre conseil
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Vous savez probablement que tous les ustensiles de cuisine ne conviennent pas au lave-vaisselle. Certains matériaux peuvent être endommagés, perdre leur fonctionnalité ou ne sont tout simplement pas conçus pour le lavage automatique. Nous vous conseillons sur les ustensiles de cuisine que vous pouvez laver en toute sécurité au lave-vaisselle et sur ceux auxquels vous devez faire attention.
Quel couvercle choisir ? Le matériau et les détails sont importants
Couvercle de marmite en verre
- Un excellent choix si vous voulez garder un œil sur vos plats : vous voyez à l’intérieur sans avoir à soulever le couvercle de marmite, ce qui est particulièrement pratique pour les cuissons lentes, le braisage ou la réduction de sauces.
- Mais n’oubliez pas que les couvercles de marmite en verre ont tendance à être plus lourds, plus fragiles et moins adaptés au four, surtout s’ils ont une poignée en plastique ou en silicone.
- Résistant, plus léger et adapté au four, souvent même à des températures élevées. Idéal pour ceux qui utilisent la marmite non seulement sur la plaque de cuisson, mais aussi pour gratiner ou cuire au four.
- L’inconvénient est que vous ne voyez pas à l’intérieur : chaque fois que vous soulevez le couvercle de marmite, la chaleur et la vapeur s’échappent, ce qui peut ralentir la cuisson.
- Certains couvercles de marmite, en verre ou en métal, sont équipés d’un évent pour réguler l’évacuation de la vapeur. Il réduit le risque de débordement et permet de maintenir une pression stable à l'intérieur du récipient. Le clapet est soit automatique (ventilation continue), soit réglable.
- Idéal pour cuire le riz, les pommes de terre ou les sauces épaisses.
- La forme elle-même est également importante. Les couvercles plats permettent de les empiler ou de les poser sur le plan de travail.
- Les couvercles bombés offrent plus d'espace au-dessus des aliments ; ils sont parfaits, par exemple, pour braiser de gros morceaux de viande ou des portions entières de légumes.
- Un couvercle de marmite de qualité doit reposer fermement et uniformément sur la marmite, sinon vous perdez de l'énergie et la cuisson est moins efficace.
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Conseils pour vous aider à prendre une décision :
- Faites attention aux poignées en plastique et en bois si vous souhaitez également utiliser la marmite au four ; elles ne supportent qu'une température limitée. Pensez aux marmites avec poignées amovibles.
- Une échelle de mesure interne est un outil utile qui vous évitera d'avoir à prendre un verre doseur.
- Marmite au lave-vaisselle ? Vérifiez au préalable – tous les matériaux et finitions ne sont pas adaptés.
- Le revêtement antiadhésif est rare sur les marmites classiques. Cependant, si vous cuisinez souvent des bouillies ou des roux, cela peut être un avantage considérable.
Pourquoi acheter plus d’une marmite ?
Chaque marmite a son utilité. Bien qu’une marmite classique soit polyvalente, il n’est pas idéal de cuire des pâtes, de la soupe, de la sauce et du bouillon dans le même récipient. Composez votre « batterie de marmites » en fonction de votre style de cuisine – vous trouverez également des sets pratiques qui vous feront économiser de l’argent et de l’espace dans votre cuisine.
Vous voulez éviter d’être déçu ?
Investissez dans la qualité. Les marmites de fabricants renommés durent des années, voire des décennies. De plus, elles offrent une sécurité en termes de matériaux utilisés, d’économies d’énergie et de résultats précis à chaque cuisson.
Marmites antiadhésives les plus populaires selon les avis de nos clients
Les meilleures marques de marmites classiques
Si vous recherchez une marmite qui dure des années et qui résiste à une utilisation quotidienne, optez pour les marques qui sont au top :
De Buyer – Un classique français avec une fabrication précise et une construction robuste. Un excellent choix pour les cuisiniers exigeants.
Staub – Marmites élégantes en fonte pour une cuisson lente et un service élégant.
Fissler – La qualité allemande avec un accent sur l’ergonomie, l’efficacité et les détails pratiques.
Eva Solo – Légèreté, fonctionnalité et design scandinave en un. Pour ceux qui veulent de beaux ustensiles de cuisine intelligents.
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Les marmites classiques en cuivre les plus populaires selon les évaluations de nos clients
FAQ
Foire aux questions
Quelle marmite est la meilleure pour l’induction ?
Celle qui a un fond magnétique, ou qui porte la mention « convient à l’induction ». Le plus souvent, il s’agit d’une marmite en acier inoxydable avec un fond sandwich, mais ce n’est pas une règle.
Quel volume de marmite est le plus polyvalent ?
Pour une cuisine courante, nous recommandons une marmite d'un volume de 4 à 5 litres. Convient pour les soupes et les pâtes.
Puis-je mettre une marmite classique au four ?
Oui, si elle ne comporte pas de pièces en plastique ou si elles sont résistantes à la chaleur. Les marmites tout inox ou en fonte avec un couvercle métallique sont plus appropriées.
Pourquoi les aliments attachent-ils dans certaines marmites ?
La faute en revient à un fond fin ou à un matériau de mauvaise qualité qui conduit la chaleur de manière inégale. Une technique appropriée peut également aider : faites toujours chauffer la marmite et faites-y fondre la matière grasse avant d'ajouter les ingrédients.
Est-il judicieux de se soucier de l'épaisseur du fond d'une marmite ?
Oui. Un fond plus épais répartit mieux la chaleur et empêche les aliments d'attacher, en particulier lors d'une cuisson lente. Un fond fin peut surchauffer juste au milieu et cuire de manière inégale. Un fond sandwich ou multicouche est idéal.