Couteau Santoku PERFORMER 17 cm, noir, Wüsthof

Product detailed description

Le type de couteau Santoku, originaire du Japon et généralement associé à la cuisine asiatique, est devenu très populaire auprès des chefs du monde entier. L'outil parfait, notamment lorsque la matière première doit être découpée avec précision en tranches fines ou en petits morceaux. Sa forme, son poids et sa lame sont si polyvalents qu'il peut être utilisé pour couper les herbes, les légumes et les fruits, ainsi que le poisson et la viande. La lame Santoku bien aiguisée permet de réaliser toutes sortes de coupes, des plus simples aux plus fines. C'est pourquoi elle est devenue indispensable dans les cuisines du monde entier. La coupe en creux de la lame empêche les tranches fines et molles de coller à la lame. La demi-tête réduit le poids du couteau et facilite l'aiguisage.

Lame avec surface en carbone de type diamant pour des performances extrêmes

La lame avec surface en carbone de type diamant (DLC), qui est extrêmement dure et durable, est de la plus haute qualité sur le marché. La surface noire, presque magique, de la lame augmente la dureté superficielle de l'acier WÜSTHOF de 58 à un niveau unique de 104 Rockwell. Pour le connaisseur, cela signifie un avantage remarquable en termes de performance : l'extrême robustesse rend le couteau pratiquement insensible aux influences extérieures défavorables, et la surface diamantée est également extrêmement résistante à la chaleur. Le DLC a été développé à l'origine pour les conditions extrêmes des voyages dans l'espace et des sports automobiles. WÜSTHOF est le premier fabricant de couteaux au monde à utiliser cette technologie sur un couteau à tête entièrement forgée.

Effet lotus : les particules glissent simplement de la surface

Les couteaux de l'artiste glissent dans la nourriture presque sans frottement : aucune perte d'élan. Grâce à la surface diamantée particulièrement peu frictionnelle et anti-adhérente et à l'effet lotus de la surface noire, les particules glissent simplement sur la surface de la lame. Les morceaux d'aliments fraîchement coupés, comme les tranches d'oignon juteux, glissent tout simplement : la situation idéale lorsque la vitesse et la précision sont requises dans les moments d'activité intense en cuisine. Grâce à l'effet hydrophobe, tous les liquides s'écoulent facilement, y compris les acides des agrumes ainsi que les graisses ou les amidons comme les pommes de terre. Il suffit d'essuyer la lame après chaque utilisation et la lame captivante brillera comme neuve.

Hexagon Power Grip - toujours en plein contrôle

La technologie DLC haute performance est renforcée par l'innovante poignée antidérapante Hexagon Power Grip. Grâce à sa structure alvéolaire décalée antidérapante, il offre une prise optimale dans toutes les situations et assure un excellent contrôle. Un avantage pour l'utilisateur : même dans des conditions de travail agitées, humides ou difficiles, le couteau reste fermement en main, ce qui vous permet d'utiliser la lame en toute sécurité et avec précision à tout moment. Le manche en polyamide renforcé de fibre de verre est facile à entretenir et passe au lave-vaisselle : il convient à un usage quotidien. Dans l'ensemble, le Power Grip d'Hexagon tient toujours ses promesses en ce qui concerne les performances des lames DLC.

Principaux avantages :

• Le seul couteau forgé avec une surface DLC (diamond-like carbon) sur le marché
• Extrêmement résistant aux rayures : le revêtement DLC augmente la dureté de la surface de l'acier WÜSTHOF de 58 à un niveau unique de 104 Rockwell
• Frottement particulièrement faible grâce à l'effet feuille de lotus de la surface DLC ; les liquides sont simplement repoussés de la surface
• Forte résistance aux acides et aux amidons, tels que ceux contenus dans les citrons ou les pommes de terre
• La poignée antidérapante Hexagon Power Grip tient parfaitement dans la main et garantit un contrôle optimal dans des conditions de travail exigeantes
• La poignée est composée de 15 % de polyamide renforcé de fibres de verre. Grâce à sa durabilité exceptionnelle, le matériau est durable et passe au lave-vaisselle

La lame :

• Matériau : acier au chrome-molybdène-vanadium (X50CrMoV 15)
• Surface : revêtue de DLC
• Dureté de la surface : 104 Rockwell
• Dureté de la lame : 58 Rockwell
• PEtec (Precision Edge Technology)

Poignée :

• Matériau : polyamide renforcé de fibre de verre Hexagon Power Grip
• Couleur : noir

Paramètres :

• Longueur de la lame : 17 cm
• Hauteur de la lame : 4,6 cm
• Longueur du manche : 13,6 cm
• Longueur totale : 30,6 cm
• Poids : 176 g