Comment entretenir les couteaux de cuisine

Des couteaux bien aiguisés facilitent non seulement la préparation des aliments, mais garantissent également la sécurité dans la cuisine. Nous vous donnons donc des conseils utiles sur l'entretien de vos couteaux : lavage, stockage, utilisation et, bien sûr, aiguisage.

Comment entretenir les couteaux : 3 règles essentielles

les laver correctement,
les stocker en toute sécurité,
les bruste régulièrement.

1. comment laver correctement les couteaux

Après utilisation, lavez le couteau avec de l'eau et une éponge douce additionnée d'une quantité adéquate de détergent doux. Séchez-le ensuite immédiatement avec une éponge douce .tissupour éviter la corrosion.

Les couteaux doivent toujours être lavés à la main et non au lave-vaisselle. Les températures élevées auxquelles le lave-vaisselle fonctionne, ainsi que les solvants contenus dans les tablettes de lavage, peuvent endommager la lame et le manche. Le dommage ne se produit généralement pas soudainement, mais le lave-vaisselle accélère l'usure des lames.

Produits de lavage

Couteaux et produits de vaisselle de qualité

2. où ranger les couteaux en toute sécurité

Ne rangez jamais les couteaux l'un sur l'autre dans le tiroir. C'est le moyen le plus courant de les endommager ou de les émousser. Il existe plusieurs façons de ranger correctement les couteaux :

Blocs et supports de couteaux sont facilement accessibles, sûres et protègent bien la lame. Cependant, il faut tenir compte du fait qu'ils prennent un peu de place dans la cuisine.
Rails magnétiques permettent d'accéder rapidement aux couteaux et de gagner de la place sur le plan de travail de la cuisine puisqu'ils peuvent être accrochés au mur. Cependant, les couteaux ne sont pas protégés de la poussière et de la graisse qui peuvent apparaître dans la cuisine.
Inserts de tiroirs ou manchons de protection est très utile si vous n'avez de place pour vos couteaux que dans le tiroir de la cuisine avec vos autres ustensiles ou si vous les transportez fréquemment. L'inconvénient des étuis de protection est qu'il faut beaucoup de temps pour en retirer les couteaux.

Blocs et porte-couteaux

Les meilleurs porte-couteaux d'après les avis des clients

3. avec quoi aiguiser les couteaux

Les couteaux doivent être aiguisés régulièrement. Idéalement toutes les semaines ou toutes les deux semaines, en fonction de la fréquence et de l'intensité de l'utilisation. Différents peuvent être utilisés pour aiguiser les couteauxoutils:

Viser - tous les types de couteaux peuvent être aiguisés rapidement et facilement. En même temps, il ne permet pas d'aiguiser une lame trop émoussée et convient mieux à l'aiguisage régulier qu'à l'aiguisage proprement dit des couteaux.
Brousek - aiguise la lame rapidement et convient même aux débutants. L'aiguisage est moins précis qu'avec une pierre à aiguiser.
Pierre meulière - permet une mise au point très précise. Elle convient à l'aiguisage de tous les types de couteaux et a une longue durée de vie. L'affûtage à l'aide d'une pierre à aiguiser requiert une certaine habileté et prend plus de temps.

Scies et broyeurs

Les meilleurs aiguiseurs de couteaux et aiguiseurs de couteaux selon les avis des clients

Comment utiliser correctement le couteau

Une utilisation correcte des couteaux est absolument cruciale pour leur longévité. Le tranchage ne doit se faire que sur des surfaces appropriées telles que le bois ou le plastique .planches à découper. Ils n'endommagent que très peu la lame.

En même temps, n'oubliez pas que diverses matières premières peuvent endommager ou émousser la lame. Par exemple, les agrumes ou d'autres aliments acides, dont l'acide peut éroder la surface du couteau. Le couteau doit être rincé immédiatement après avoir été tranché.

Cependant, les aliments congelés, les coquilles de noix ou les os sont également à risque. Nettoyez donc soigneusement le couteau et aiguisez-le après avoir coupé ces ingrédients difficiles. Mieux encore, utilisez des outils plus adaptés, tels que des hachoirs.

Entretien régulier des couteaux

Vérifiez régulièrement que les lames ne sont pas usées ou endommagées. Les dommages mineurs peuvent être réparés par meulage, mais les défauts majeurs sont très difficiles à réparer et souvent irréparables.

Quand dois-je faire aiguiser mon couteau par un professionnel ?

Un affûtage professionnel régulier prolonge considérablement la durée de vie des couteaux. Il faut toujours le faire dans les cas suivants :

Si le couteau est très émoussé et qu'un aiguisage domestique ordinaire ne lui redonne pas son tranchant.
Si la lame est visiblement endommagée.
L'aiguisage conventionnel ne permet pas d'aiguiser le couteau de manière uniforme sur toute la longueur de la lame.
Au moins une fois par an, même si le couteau ne présente aucune des conditions susmentionnées.

Lavage au lave-vaisselle, affûtage incorrect et tardif, coupe sur des surfaces inadaptées, rangement des couteaux en vrac dans le tiroir de la cuisine.

Idéalement toutes les semaines ou toutes les deux semaines, en fonction de la fréquence d'utilisation. Une fois par an, il s'agit alors d'un traitement professionnel.

Ce n'est pas recommandé car le lave-vaisselle peut endommager la lame et le manche des couteaux.

Blocs de couteauxLes produits de l'agriculture sont des produits de consommation courante, des supports, des bandes magnétiques ou des inserts pour les tiroirs de cuisine ou les pochettes de protection.

Les meilleurs sont en bois ou en plastique .planches à découperqui émoussent moins le tranchant du couteau.

Si les lames sont très usées ou endommagées, il est conseillé de les faire affûter par un professionnel.

Si vos couteaux sont tellement abîmés qu'ils ne peuvent plus être aiguisés, il est temps d'en acheter de nouveaux.

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