Couteau à larder TWIN 1731, ZWILLING

Product detailed description

Le couteau à pointes TWIN® 1731 est un petit couteau léger et polyvalent doté d'une lame fine et d'une pointe moyenne. Il convient pour épicer et préparer la viande, éplucher, couper en tranches, nettoyer ou décorer les fruits et légumes.

Série TWIN® 1731

• La meilleure gamme de produits de ZWILLING
• Manche en ébène de Makassar
• La lame allie la culture japonaise et européenne en matière de tranchage
• Excellente ergonomie
• Géométrie unique de la garde Pro Touch pour un contrôle plus confortable, précis et sûr
• Lame innovante en forme de coin
• Acier exclusif haute performance Cronidur 30
• FRIODUR® - lame durcie par le gel
• SIGMAFORGE® - forgé en une seule pièce
• Dureté d'environ 60 HRC selon Rockwell
• Coupé à la main
• Contrôle de la lame par laser
• Garantie à vie contre les défauts de fabrication de la lame
• Les couteaux ne vont pas au lave-vaisselle

La nouvelle génération de couteaux TWIN® 1731 associe subtilement des techniques éprouvées à une technologie moderne. Avec une dureté d'environ 60 HRC selon Rockwell, il s'agit de couteaux parmi les plus fins du monde qui, au sens propre du terme, impressionnent par leur jeu harmonieux entre innovation et design. Ils allient fabrication de haute technologie et artisanat. On peut y découvrir la riche expérience et la tradition de la marque, mais dans une nouvelle interprétation. C'est un classique qui combine la maîtrise de la forge, de la matière et de la forme de manière tangible.

Technologies et matériaux utilisés

Pour obtenir un tranchant et une durabilité parfaits de la lame, l'acier Cronidur 30, initialement développé spécifiquement pour l'industrie aérospatiale, est utilisé dans la production de la série TWIN® 1731. ZWILING J. A. Henckels est le seul fabricant qui utilise ce type d'acier unique pour la production de couteaux. L'acier Cronidur 30 est environ 100 fois plus résistant à la corrosion que l'acier standard et est extrêmement dur. La combinaison d'un excellent savoir-faire en matière de traitement de l'acier inoxydable et de l'utilisation de matériaux précieux apporte un réel plaisir lors de l'utilisation de la série TWIN® 1731.

Les propriétés de l'acier sont encore améliorées pour la fabrication de couteaux par un procédé spécial breveté de durcissement FRIODUR®, selon lequel l'acier est congelé à -70 °C après avoir été chauffé à une température supérieure à 1000 °C et durci, puis chauffé deux fois de plus à une température d'environ 250 °C. La structure moléculaire qui en résulte augmente considérablement la dureté, la ténacité et la résistance à la corrosion du couteau.

La lame est forgée à partir d'une seule pièce d 'acier selon la méthode SIGMAFORGE®, qui améliore les propriétés de l'acier. Les lames forgées de cette manière ont une structure plus dense et plus homogène, ce qui garantit une plus grande solidité, une plus grande ténacité et une plus grande résistance à l'émoussage.

La stabilité et la géométrie parfaite de la lame permettent d'obtenir des performances de coupe exceptionnelles et un contrôle précis de la coupe. L'angle aigu offre encore plus de netteté, ce qui rend le tranchage plus agréable. Grâce à la coupe cunéiforme, le couteau pénètre dans les aliments sans effort. La forme du berceau permet d'utiliser intuitivement le couteau pour une découpe facile et précise.

La protection Pro Touch est intégrée à la lame en acier monobloc. Assure une répartition correcte du poids et garantit un contrôle précis et sûr des couteaux. Les garnitures de la garde des couteaux TWIN® 1731 passent en douceur à la partie supérieure du ricasso pour une prise en main encore plus confortable.

Le manche ergonomique est en bois d 'ébène de Makassar huilé. Il combine l'innovation et le design de la manière la plus significative qui soit. Le bois d'ébène est très rare, dur et stable même dans les environnements humides, mais il ne convient pas au lavage au lave-vaisselle.

La belle apparence du manche est soulignée par la tige du couteau spécialement conçue, qui n'est visible que de dessous. Le collage parfait des différentes pièces empêche également le piégeage des dépôts et des bactéries, de sorte que les couteaux répondent à des normes d'hygiène strictes.

La série de couteaux ZWILLING de l'architecte et designer milanais Matteo Thun, avec ses formes épurées et sa qualité, séduira non seulement les amateurs et connaisseurs de couteaux, mais surtout les utilisateurs qui apprécient l'unicité, exigent la meilleure qualité possible et comprennent le design.

Aiguisage de couteaux ZWILLING

Chaque couteau doit être aiguisé de temps en temps. Pour l'affûtage des couteaux de la série TWIN® 1731, nous recommandons : la Pierre de finition TWIN Pro et la Pierre TWIN Pro ou la pierre à aiguiser TWIN® 1731 de 23 cm recouverte de carbure de tungstène. Nous proposons également un affûtage original directement chez le fabricant - nous pouvons faire en sorte que le couteau soit expédié à ZWILLING J. A. Henckels en Allemagne. Si nécessaire, nous pouvons également vous recommander un coupeur de couteaux expérimenté dans l'affûtage des ZWILLING couteaux à Prague.